Côtes levées à la paysanne de Promex
2 morceaux de côtes levées de dos (environ 1,4 kg)
125 ml (½ tasse) d'oignon haché
125 ml (½ tasse) de céleri haché
60 ml de gras
1 L (4 tasses) de cubes de pain grillé
500 ml (2 tasses) de pommes pelées en dés
30 ml (2 c. à table) de persil haché fin
2 ml (½ c. à thé) de sel
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre
2 ml (½ c. à thé) de sauge
30 ml (2 c. à table) de cassonade
Disposer dans un plat 610ur peu profond un morceau de côtes, côté creux en haut.
Sauter dans le gras oignon et céleri jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Mélanger le reste des ingrédients; y ajouter les légumes sautés, en garnir le premier morceau de côtes et couvrir du deuxième morceau, côté creux en bas.
Attacher les deux morceaux et assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et cuire à 175°C jusqu'à tendreté, environ 1-½ heure.
Découvrir et continuer la cuisson, environ 40 minutes.
Rendement: 4 à 6 portions
125 ml (½ tasse) d'oignon haché
125 ml (½ tasse) de céleri haché
60 ml de gras
1 L (4 tasses) de cubes de pain grillé
500 ml (2 tasses) de pommes pelées en dés
30 ml (2 c. à table) de persil haché fin
2 ml (½ c. à thé) de sel
0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre
2 ml (½ c. à thé) de sauge
30 ml (2 c. à table) de cassonade
Disposer dans un plat 610ur peu profond un morceau de côtes, côté creux en haut.
Sauter dans le gras oignon et céleri jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
Mélanger le reste des ingrédients; y ajouter les légumes sautés, en garnir le premier morceau de côtes et couvrir du deuxième morceau, côté creux en bas.
Attacher les deux morceaux et assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et cuire à 175°C jusqu'à tendreté, environ 1-½ heure.
Découvrir et continuer la cuisson, environ 40 minutes.
Rendement: 4 à 6 portions
Source: Promex
Provenance: Vieux feuillet "Un guide de côtes levées", Promex
Recette
68333, publiée le
2022-05-16 à 12:03, 102 vues
