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Côtes levées et ailes de poulet pour le bbq de Pierret l. daigneault

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Source: Journal le Nord, Septembre 2004
4 personnes

4 lb (2 kg) de côtes levées de dos de porc , de préférence aux côtes levées de flanc
20 ailes de poulet

Marinade pour côtes levées et poulet
Source: Sud-ouest de la Californie de Ninja_59

Mélanger parfaitement :
1 tasse (250 ml) de ketchup
3 c. à table (45 ml) de vinaigre blanc ou de vin rouge
3 gousses d’ail
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
1 feuille de laurier

Une cuisson lente à chaleur humide convient parfaitement aux côtes levées. Faire mijoter les côtes levées dans une grande casserole d’eau bouillante, assaisonner de vos épices favorites ou juste sel et poivre et 1 oignon.
Cuire environ 1 heure.
Égoutter et enrober entièrement de marinade vos côtes et vos ailes de poulet. Réfrigérer.
Mariner au moins 24 heures.
Terminer la cuisson sur le barbecue de 5 à 6 minutes de chaque côté pour les côtes levées et un peu plus pour les ailes de poulet (20 à 25 minutes). Badigeonner de marinade vers la fin de la cuisson.
Si vous utilisez le reste marinade comme sauce, ne pas oublier de la faire bouillir 5 minutes environ avant utilisation.

Si cuisson au four, les déposer sur la grille d’une lèchefrite à 325ºF(160ºC) pendant environ 20 minutes en retournant à la mi-cuisson.

http://www.passionrecettes.com/display.php?no=11508
Source: Pierret l. daigneault
Recette # 11504, crée le 2004-10-01 00:00:00 , Vu 505 fois
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