Côtes levées succulentes à l'ail et au sirop d'érable de Beaubarbu
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
Ingrédients:
1,5 kg ou 3 lb de côtes levées de porc (partie du dos)
1 bouquet garni (2 branches de céleri, entre lesquelles vous
placerez : 2 clous de girofle, du persil frais, 1 ou 2 tige(s) de thym
frais, 1 feuille de laurier et 1 piment séché),
puis vous ficellerez ).
Marinade:
6 gousses d'ail finement hachées
90 ml ou 6 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
30 ml ou 2 c. à soupe de moutarde sèche
60 ml ou 4 c. à soupe de sirop d'érable
30 ml ou 2 c. à soupe de jus de citron
sel et poivre au goût.
Préparation:
Couper les côtes levées en morceaux de 3 ou 4 côtes.
Les placer dans une casserole d'eau froide et amener à ébullition.
Verser les côtes levées (en se débarrassant du 1er liqide impur) dans une passoire et les rincer à l'eau froide pour bien les nettoyer. Cela vaut la peine: le goût sera meilleur!
Rincer la casserole. Y placer de nouveau les côtes levées et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide, amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen pour 1h, à couvert. Miracle: vous n'aurez pas besoin d'écumer!
Au bout d'une heure retirer les côtes levées et jeter le jus de cuisson. Laisser refroidir 15-20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter légèrement.
Couvrir une grande plaque à rebord de papier alu. Badigeonner les côtes avec la marinade des 2 côtés et placer sur la plaque de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 2 heures. Plus longtemps les côtes marineront: meilleures elles seront!
Cuire à 400 degrés F pour 40 minutes. Les retourner à quelques reprises.
Bon appétit! Avec un bon riz aux légumes c'est un festin de roi!
1,5 kg ou 3 lb de côtes levées de porc (partie du dos)
1 bouquet garni (2 branches de céleri, entre lesquelles vous
placerez : 2 clous de girofle, du persil frais, 1 ou 2 tige(s) de thym
frais, 1 feuille de laurier et 1 piment séché),
puis vous ficellerez ).
Marinade:
6 gousses d'ail finement hachées
90 ml ou 6 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
30 ml ou 2 c. à soupe de moutarde sèche
60 ml ou 4 c. à soupe de sirop d'érable
30 ml ou 2 c. à soupe de jus de citron
sel et poivre au goût.
Préparation:
Couper les côtes levées en morceaux de 3 ou 4 côtes.
Les placer dans une casserole d'eau froide et amener à ébullition.
Verser les côtes levées (en se débarrassant du 1er liqide impur) dans une passoire et les rincer à l'eau froide pour bien les nettoyer. Cela vaut la peine: le goût sera meilleur!
Rincer la casserole. Y placer de nouveau les côtes levées et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide, amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen pour 1h, à couvert. Miracle: vous n'aurez pas besoin d'écumer!
Au bout d'une heure retirer les côtes levées et jeter le jus de cuisson. Laisser refroidir 15-20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la marinade et fouetter légèrement.
Couvrir une grande plaque à rebord de papier alu. Badigeonner les côtes avec la marinade des 2 côtés et placer sur la plaque de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pour au moins 2 heures. Plus longtemps les côtes marineront: meilleures elles seront!
Cuire à 400 degrés F pour 40 minutes. Les retourner à quelques reprises.
Bon appétit! Avec un bon riz aux légumes c'est un festin de roi!
Source: beaubarbu
Recette
28863, publiée le
2007-09-09 à 00:00, 305 vues