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Coulis de chou-fleur de Qu'est-Ce Qu'on Mange

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environ 750 ml (3 tasses)

375 ml (1½ tasse) chou-fleur (surtout les queues)
15 ml (1 c. à s.) beurre
1 échalote, hachée
60 ml (¼ tasse) pomme de terre, tranchée
250 ml (1 tasse) lait
sel et poivre

■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le chou-fleur ; passez sous l'eau froide ; laissez égoutter.

■ Dans une autre casserole, faites fondre le beurre ; faites revenir l'échalote et la pomme de terre, 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur ; arrosez de lait ; salez et poivrez ; laissez chauffer à feu doux 20 minutes, sans faire bouillir.

■ Passez au mélangeur ; remettez dans la casserole ; faites chauffer 5 minutes.

■ Vérifiez l'assaisonnement ; passez au tamis ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77870, publiée le 2024-09-02 à 22:01, 39 vues

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