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Courge à la moelle farcie de Jehane Benoit

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1 petite courge
1 lb d'épinards Sel et poivre
⅛ c. à thé de muscade
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de fromage râpé
1 c. à soupe de persil, émincé
1 gousse d'ail, écrasée
¼ tasse de chapelure
¼ tasse d'huile à salade

1. Laver la courge. Enlever une tranche en longueur. Enlever les filaments et les graines. Faire des incisions dans la chair de la courge avec la pointe d'un couteau. Faire cuire pendant 30 minutes à la vapeur.

2. Faire cuire les épinards. Bien les égoutter et leur ajouter le sel, le poivre, la muscade, le beurre, le fromage râpé et l'ail. Bien mélanger.

3. Remplir la courge cuite avec les épinards. Mélanger la chapelure et l'huile. Saupoudrer sur les épinards. Faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 375°F.

Au goût, mettre un reste de viande hachée sous les épinards. Badigeonner la viande avec un peu de catsup avant de mettre les épinards.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73195, publiée le 2023-10-13 à 22:55, 23 vues

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