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Courgettes d’été farcies à l'orge, tofu et légumes de Pekaboo65

Par Pekaboo65 Aucune photo
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 minDossiers: Minceur - Santé 

A+ a-
Voici une nouvelle recette pour promouvoir un petit légume mal-aimé mais au goût exquis. Vous serez étonné.
4 belles courgettes rondes, vertes
2/3 de tasse d'orge non cuits
3 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes)
3 c. à soupe d'huile de Canola
2 grosses échalotes françaises, hachées fin
3 gousses d'ail, pressées
La chair de 2 courgettes seulement
¼ de tasse de noix de pins hachées grossièrement
250 g de tofu nature mi-ferme, émietté
115 g de champignon café, haché fin (la ½ d’un paquet de 227 g)
½ poivron rouge ou vert, coupé en petits dés
1 c. à soupe de sauce Tamari
½ à 2/3 de tasse de sauce ou coulis de tomate
Sel et poivre frais moulu, au goût
½ c. à thé de marjolaine moulu
1 c. à thé de fines herbes séché
¾ de tasse de fromage Emmenthal ou Suisse, râpé

Couper le chapeau des courgettes et les creuser à l’aide d’une petite cuillère ; conserver la chair de 2 courgettes et les chapeaux.
Faire cuire les courgettes avec les chapeaux dans un cuit-vapeur pendant 5 à 10 minutes environ, pas plus puis réserver.
Rincer l’orge sous l'eau froide et verser dans une casserole.
Verser l'eau (ou le bouillon) et porter à ébullition, baisser le feu à moyen-doux, couvrir partiellement et laisser cuire jusqu'à ce que l'orge devient moelleux et tendres mais pas trop mou ; si nécessaire, ajouter de l'eau (ou du bouillon) pendant la cuisson.
Préchauffer le four à 375° F.
Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l’huile.
Faire revenir les noix de pins avec les dés de poivrons et les échalottes, l’ail, les champignons, la chair de 2 courgette et le tofu émietté pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter la sauce Tamari et bien mélanger.
Assaisonner de sel, de poivre, de marjolaine et des fines herbes séché ; bien mélanger de nouveau.
Verser le mélange dans un bol moyen et y verser le coulis (ou sauce tomate), bien mélanger le tout.
Dans un plat en pyrex carré de 9" X 9" et vaporisé d’enduit à cuisson, déposer les courgettes et les chapeaux.
Farcir les courgettes du mélange à l’orge et tofu.
Parsemer de fromage râpé sur les dessus.
Mettre au four préchauffé et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes; couvrir les portions avec les petits chapeaux, sur le dessus.
Accompagner ce plat avec du riz Dainty, Pilaf si désiré
Conseil
Vous pouvez ajuster la recette, via les quantités, à votre goût. S'il vous reste de la farce, simplement le verser autour des courgettes, dans le plat.
Source: Pekaboo65
Recette # 56602, crée le 2014-07-23 17:20:43 , Vu 510 fois
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