Courgettes farcies de Germaine Gloutnez
15e semaine lundi : courgettes farcies - purée de carottes - oignons frits - chou.en vinaigrette - creme glacée aux fraises
COURGETTES FARCIES
3 courgettes
Pulpe de tomate
¼ tasse de riz
1 c. à thé de sel
1 oignon émincé
1 lb d'agneau haché
1 gousse d'ail émincée
Chapelure
Beurre
Séparer les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les cuire à l'eau bouillante salée, environ 10 minutes.
Le temps de la cuisson peut varier selon la variété de courgette employée.
Elles doivent être juste assez cuites pour qu'on puisse enlever facilement la pulpe à l'intérieur des écorces avec une cuillère.
Evider les courgettes en laissant une épaisseur d'au moins ¼ de pouce tout autour.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le passer à l'eau froide, bien l'égoutter à nouveau.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans du beurre ou de la margarine, ajouter l'agneau et le laisser cuire en remuant 10 à 15 minutes.
Ajouter le riz, la pulpe des courgettes et assez de pulpe de tomate pour que la farce soit d'une bonne consistance.
Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de marjolaine.
Déposer cette farce dans les courgettes évidées et couvrir de chapelure beurrée.
Faire cuire au four à 350°F environ 1 heure.
Un reste de viande cuite hachée peut remplacer l'agneau.
Dans ce cas, l'ajouter aux oignons sans la faire revenir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
COURGETTES FARCIES
3 courgettes
Pulpe de tomate
¼ tasse de riz
1 c. à thé de sel
1 oignon émincé
1 lb d'agneau haché
1 gousse d'ail émincée
Chapelure
Beurre
Séparer les courgettes en deux dans le sens de la longueur, les cuire à l'eau bouillante salée, environ 10 minutes.
Le temps de la cuisson peut varier selon la variété de courgette employée.
Elles doivent être juste assez cuites pour qu'on puisse enlever facilement la pulpe à l'intérieur des écorces avec une cuillère.
Evider les courgettes en laissant une épaisseur d'au moins ¼ de pouce tout autour.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le passer à l'eau froide, bien l'égoutter à nouveau.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans du beurre ou de la margarine, ajouter l'agneau et le laisser cuire en remuant 10 à 15 minutes.
Ajouter le riz, la pulpe des courgettes et assez de pulpe de tomate pour que la farce soit d'une bonne consistance.
Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de marjolaine.
Déposer cette farce dans les courgettes évidées et couvrir de chapelure beurrée.
Faire cuire au four à 350°F environ 1 heure.
Un reste de viande cuite hachée peut remplacer l'agneau.
Dans ce cas, l'ajouter aux oignons sans la faire revenir.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
14418, publiée le
2005-06-01 à 00:00, 343 vues