Couronne de riz au boeuf de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Seizième semaine Jeudi : COURONNE DE RIZ AU BOEUF - SALADE DE CHOU - CORNETS AU CITRON
2 boîtes de soupe aux tomates
4 tasses d'eau
1/4 de tasse d'oignon râpé
2 tasses de riz
Mêler la soupe, l'eau et les oignons.
Faire chauffer au point d'ébullition, ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, la soupe est alors toute absorbée.
Presser le riz dans un moule couronne de 6 tasses, graissé et tenir ce moule au four à 250°F environ 15 minutes.
Démouler et verser au centre le mélange suivant:
Boeuf:
1/2 tasse de céleri en dés
1 c. à table de moutarde préparée
1/2 tasse d'oignon émincé
2 gouttes de tabasco
1 livre de boeuf haché
2 tasses de pois verts
2 c. à table de beurre
1/2 tasse d'eau de cuisson des pois
1 boîte de soupe aux tomates
sel, poivre
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre, ajouter le boeuf et le faire revenir.
Quand le boeuf est cuit à point, ajouter le reste des ingrédients, chauffer au point d'ébullition et verser dans la couronne de riz.
Si on n'aime pas le goût sucré de l'eau de cuisson des pois, la remplacer par du bouillon.
Cette préparation peut se faire avec un reste de viande cuite et passée au hache-viande.
Dans ce cas, laisser étuver les légumes quelques minutes avant d'ajouter la viande.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
2 boîtes de soupe aux tomates
4 tasses d'eau
1/4 de tasse d'oignon râpé
2 tasses de riz
Mêler la soupe, l'eau et les oignons.
Faire chauffer au point d'ébullition, ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, la soupe est alors toute absorbée.
Presser le riz dans un moule couronne de 6 tasses, graissé et tenir ce moule au four à 250°F environ 15 minutes.
Démouler et verser au centre le mélange suivant:
Boeuf:
1/2 tasse de céleri en dés
1 c. à table de moutarde préparée
1/2 tasse d'oignon émincé
2 gouttes de tabasco
1 livre de boeuf haché
2 tasses de pois verts
2 c. à table de beurre
1/2 tasse d'eau de cuisson des pois
1 boîte de soupe aux tomates
sel, poivre
Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre, ajouter le boeuf et le faire revenir.
Quand le boeuf est cuit à point, ajouter le reste des ingrédients, chauffer au point d'ébullition et verser dans la couronne de riz.
Si on n'aime pas le goût sucré de l'eau de cuisson des pois, la remplacer par du bouillon.
Cette préparation peut se faire avec un reste de viande cuite et passée au hache-viande.
Dans ce cas, laisser étuver les légumes quelques minutes avant d'ajouter la viande.
Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3
Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette
40571, publiée le
2009-09-22 à 08:58, 313 vues
