Couronne finlandaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
⅜ tasse de beurre
¼ tasse de sucre
1 œuf
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de cédrat confit, haché
¼ c. à thé de graines de cardamome, broyées ou 1 c. à thé de macis
2⅛ tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de soda
3 c. à thé de poudre à pâte
1 œuf
5 c. à soupe de crème sure
3 c. à soupe de sucre en poudre
1. Mettre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf battu, le cardamome ou le macis, les raisins et le cédrat confit. Battre jusqu’à parfait mélange.
2. Tamiser la farine avec le sel, le soda et la poudre à pâte. Ajouter au mélange de beurre en alternant avec la crème sure. Brasser juste assez pour mélanger.
3. Placer la pâte par grandes cuillerées, en forme de couronne, sur une plaque à biscuits bien graissée et légèrement enfarinée. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu. Saupoudrer avec le sucre en poudre.
4. Faire cuire dans un four à 425°F. pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cette couronne se sépare facilement en morceaux individuels.
¼ tasse de sucre
1 œuf
2 c. à soupe de raisins secs
2 c. à soupe de cédrat confit, haché
¼ c. à thé de graines de cardamome, broyées ou 1 c. à thé de macis
2⅛ tasses de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de soda
3 c. à thé de poudre à pâte
1 œuf
5 c. à soupe de crème sure
3 c. à soupe de sucre en poudre
1. Mettre en crème le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf battu, le cardamome ou le macis, les raisins et le cédrat confit. Battre jusqu’à parfait mélange.
2. Tamiser la farine avec le sel, le soda et la poudre à pâte. Ajouter au mélange de beurre en alternant avec la crème sure. Brasser juste assez pour mélanger.
3. Placer la pâte par grandes cuillerées, en forme de couronne, sur une plaque à biscuits bien graissée et légèrement enfarinée. Badigeonner le dessus avec l’œuf battu. Saupoudrer avec le sucre en poudre.
4. Faire cuire dans un four à 425°F. pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Cette couronne se sépare facilement en morceaux individuels.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74671, publiée le
2024-01-10 à 09:39, 49 vues
