Couscous à la volaille de Crinstit
Aujourd'hui, c'est mon tour de faire la cuisine pour les collègues à notre cantine, alors couscous..
Couscous à la volaille
4 cuisses de poulet coupées en morceaux, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 petit navet, 2 carottes, 1 petit morceau de rave de céleri, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 à 5 tomates, 2 cs de concentré de tomates, 1 petite boîte de pois chiches, ½l de bouillon de volaille (2 cubes délayées dans de l'eau très chaude), 2 cs de Ras-El-Hanout (épices à couscous), 1 cc de cumin, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym,sel, poivre, huile d'olive, 250g de semoule à couscous moyenne, 1 poignée de raisins secs, beurre
Couper les cuisses de poulet en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'ail, puis les carottes, le navet et le céleri en dés. Ajouter les courgettes et l'aubergine aussi coupées en dés et les pois chiche. Bien mélanger, laisser un peu revenir. Saler, poivrer et saupoudrer du Ras-El-Hanout et du cumin, mélanger. Ajouter les tomates coupées en quartiers, le laurier et le thym.
Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de volaille chaud (je le fais avec 2 cubes mais fait maison c'est meilleur… ) et verser sur la viande et les légumes. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 45mn.
Dans un saladier, verser la semoule et les raisins secs, les couvrir d'eau salée et laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette pour égrener la semoule, ajouter quelques parcelles de beurre. Placer le saladier au micro-ondes, cuire la semoule 10-15 minutes en la sortant 2 ou 3 fois pour l'égrener et ajouter du beurre. De cette façon, la semoule est bien aérée et les grains bien séparés et pas collés.
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Couscous à la volaille
4 cuisses de poulet coupées en morceaux, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 petit navet, 2 carottes, 1 petit morceau de rave de céleri, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 à 5 tomates, 2 cs de concentré de tomates, 1 petite boîte de pois chiches, ½l de bouillon de volaille (2 cubes délayées dans de l'eau très chaude), 2 cs de Ras-El-Hanout (épices à couscous), 1 cc de cumin, 1 feuille de laurier, 2 branches de thym,sel, poivre, huile d'olive, 250g de semoule à couscous moyenne, 1 poignée de raisins secs, beurre
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Délayer le concentré de tomates dans le bouillon de volaille chaud (je le fais avec 2 cubes mais fait maison c'est meilleur… ) et verser sur la viande et les légumes. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant 45mn.
Dans un saladier, verser la semoule et les raisins secs, les couvrir d'eau salée et laisser gonfler une dizaine de minutes. Remuer avec une fourchette pour égrener la semoule, ajouter quelques parcelles de beurre. Placer le saladier au micro-ondes, cuire la semoule 10-15 minutes en la sortant 2 ou 3 fois pour l'égrener et ajouter du beurre. De cette façon, la semoule est bien aérée et les grains bien séparés et pas collés.
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Source: crinstit
Recette
36845, publiée le
2008-11-07 à 08:38, 54 vues
