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Couscous aux boulettes de merguez et au poulet de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce couscous, même s’il n’est pas pas préparé dans les règles de l’art, est tout de même délicieux avec ses épices marocaines, ses légumes tendres et fondants, ses morceaux de poulet bien dorés et ses petites boulettes faites de saucisses de boeuf et d’agneau. Une autre savoureuse version vite prête de ce plat traditionnel maghrébin.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
225 g de poulet, en cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
6 carottes nantaises, en rondelles
1 gousse d’ail, pressée
3/4 c. à thé de ras-el-hanout
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de gingembre
1/8 c. à thé de poivre
1 bâton de cannelle
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 petite conserve de pois chiches, rincés et égouttés
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Sel au goût

Boulettes de merguez
4 saucisses merguez, débarrassées de leur peau et leur chair défaite
1/4 tasse de chapelure, panko ou non assaisonnée
1/4 tasse de lait
1/2 oeuf

1. Commencer par préparer les boulettes en réunissant tous les ingrédients indiqués. Bien mélanger, inutile d’assaisonner, les saucisses sont déjà bien épicées. Façonner 6 petites boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 24 min dans un four à 400 °F, en retournant les boulettes à mi-cuisson. Réserver.

2. Pendant leur cuisson, dans un grand poêlon ou un wok, faire dorer les cubes de poulet dans la moitié de l’huile. Retirer du poêlon et réserver.

3. Verser le reste de l’huile et y faire dorer l’oignon, les poivrons et les carottes. Ajouter l’ail, les épices, verser le bouillon et le concentré de tomate, incorporer les pois chiches. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min. Après 10 min, ajouter le poulet. Après 5 autres min, ajouter les boulettes et laisser bouillonner encore 5 min.

4. Garnir de coriandre et déguster avec de la semoule de couscous.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/12/couscous-aux-boulettes-de-merguez-et-au.html

Bon Noël gourmand à tous et à toutes !
Source: Messidor
Recette # 59116, crée le 2015-12-25 06:04:11 , Vu 2319 fois
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