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Couscous aux légumes grillés #197 de Mate Bella

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Source Magasine santé pharmexpert, été 2001

Sauce au yogourt à la menthe
2 t. yogourt allégé
c. thé zeste citron fin
¼ t. menthe fraîche hachée
1 c. s. jus citron
½ c. thé ail finement hachée
½ c. thé poivre et ¼ c. thé sel
Couscous aux légumes
1 oignon rouge moyen
2 petites courgettes coupées en longueur
2 poivrons, rouge, vert coupés en 8
1 aubergine 6 oz, coupée en deux en longueur
1 c. s. chacun huile olive et jus citron
2 gousses ail hachées
1 c. thé paprika 1 c. thé eau
½ c. thé cumin 1 pqt 340g semoule de blé complet (2 t. )
1 bâton cannelle 3 po, cassé en 2 3 clous girofle
13 t. menthe fraîche hachée 1 c. thé zeste citron râpé
2 c. thé curcuma ½ c. thé sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt et réfrigéré.
Préchauffer le barbecue à moyen élevé. Éplucher l'oignon et coupé en 8 morceaux. Incérer un cure-dent pour tenir les lamelles. Mettez les légumes dans un saladier. Dans un bol, mélanger l'huile, jus citron, paprika, ail, eau, cumin, curcuma, sel, poivre. Versez sur les légumes et mélangez bien.
Disposez les légumes côté coupé dessous, en une seule couche, sur la grille graissée du barbecue. Fermez le couvercle et cuire 5 à 10 minutes, le temps que les légumes soient tendres et zébrés par la grille.
Retirez les cure-dents de l'oignon. coupez les légumes en morceaux de 1 po.
Dans l'intervalle, faites cuire la semoule selon le mode d'emploi du paquet en ajoutant la cannelle et les clous de girofle au liquide de cuisson.
Lorsque la semoule est cuite , ajouter la menthe et le zeste, et égrenez-la avec une fourchette. Étalez la semoule au fond d'un plat chaud, retirez cannelle et clous et garnissez de légumes grillés. Servir avec sauce. 6 portions

335 calories portion, 5 g gras,

Source: Mate bella
Recette 48446, publiée le 2011-06-03 à 15:43, 168 vues

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