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Couscous aux tomates séchées de Torreón

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(Source : Moosewood Restaurant Cooks at Home)

4 portions

1 oignon moyen, finement haché (environ 1 tasse)
(2 gousses d'ail émincées)
2 c. soupe d'huile d'olive (moi, environ 2 c. thé d'huile d'olive et de noix)
8 tomates séchées, bien égouttées si dans l'huile (les miennes n'étaient pas conservées dans l'huile)
¼ c. thé comble de thym séché
1 ¼ tasse d'eau
¼ c. thé sel (je n'ai pas salé)
1 tasse de couscous de blé entier (le mien n'était pas de blé entier)
(Feuilles de menthe fraîche hachées)

Dans une poêle moyen ayant un couvercle hermétique, faire revenir l'oignon (et l'ail) dans l'huile à feu moyen.
Lorsque les oignons commencent à s'attendrir, ajouter les tomates chéssées et le thym, et continuer à cuire environ 5 minutes.
Porter l'eau à ébullition.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l'eau bouillante et le sel et porter à ébullition de nouveau.
Ajouter le couscous, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Gonfler les grains à la fourchette et servir (garni de menthe fraîche hachée).

Hier j'ai fait cette recette donnée par Torreón, un délice
Merci !!!
Marie-Laure

Source: Torreón
Recette 15582, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 671 vues

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