Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Couscous de légumes aux merguez pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
Dossiers: Saucisses 

A+ a-
Un plat rapide à préparer et qui apportera de bons arômes à vos repas de semaine.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile
1 poireau, émincé finement
1 poivron jaune, en dés
1 carotte, émincée
1 petit piment oiseau
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 c. à thé d'un mélange d'épices (cumin, coriandre, fenouil, cardamome)
1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
1 courgette, en cubes
4 asperges, en tronçons
4 saucisses merguez
Quelques filaments de safran mis à tremper dans l'eau tiède (facultatif)
3 c. à soupe de persil ou de coriandre
Sel et poivre au goût

Couscous
½ tasse (125 ml) de couscous
½ tasse (125 ml) d'eau bouillante
Un petit filet d'huile d'olive
Sel, poivre, zeste d'orange

Préparation
1. Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir le poireau, la carotte et le poivron. Ajouter le piment, l'ail et les épices et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 10 min. Ajouter les cubes de courgette et les tronçons d'asperge et cuire encore 5 min.
2. Pendant ce temps, dans une petite casserole, recouvrir les saucisses d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillonner 10 min. Couper les merguez en tronçons et les ajouter aux légumes. Incorporer le safran et le persil, goûter et assaisonner.
3. Préparer le couscous en le versant en pluie dans l'eau bouillante, laisser reposer 3 min et séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Ajouter un peu d'huile, du zeste d'orange et assaisonner au goût.
Servir le couscous avec la sauce aux légumes et aux merguez.

Voir aussi la recette légèrement modifiée sur mon blogue:
http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/couscous-express-aux-merguez.html
Source: Messidor
Recette # 47071, crée le 2010-12-28 06:27:06 , Vu 933 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

0 Commentaire

Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure