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Couscous méditerranéen de Provigo

Par Mireille Aucune photo
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Portions : 4
Temps : préparation : 5 min
cuisson : 15 min
total : 20 min

Ingrédients

4 gousses ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
1 oignon rouge, haché
1 boîte de 398 ml (14 oz) cœurs d’artichauts, coupés en 4
2 aubergines, coupées en cubes
1 courgette, coupée en cubes
1 poivron rouge, coupé en cubes
300 ml (1¼ tasse) bouillon de poulet
Une bonne pincée origan séché
Une bonne pincée thym séché
250 ml (1 tasse) couscous
100 g (1/2 tasse) fromage feta
250 ml (1 tasse) tomates, hachées
100 ml (3 oz) menthe fraîche, hachée finement

Préparation

Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir jusqu’à tendreté, l’ail, l’oignon, les cœurs d’artichauts, les aubergines, la courgette et le poivron rouge.
Ajouter le bouillon de poulet, l’origan et le thym, puis amener à ébullition.
Ajouter le couscous, couvrir, fermer le feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
Retirer du feu et ajouter le fromage feta, les tomates et la menthe. Servir.

Courriel reçu http://www.provigo.ca/fr/10519_2665.aspx
Source: Provigo
Recette # 29887, crée le 2007-11-23 00:00:00 , Vu 1028 fois
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1 Commentaire

2016-05-31
Est-il bon "froid", en salade? Merci.

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