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Couscous perlé aux saucisses de canard + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette poêlée de saucisses est rapide à réaliser. Elle contient peu d’ingrédients et n’a pas eu besoin d’assaisonnements, les saucisses utilisées ici ayant été bien épicées et fortement pimentées. Accompagnées hier de petites pâtes à la texture soyeuse, elles composent un plat délicieux qui doit beaucoup aux saveurs concoctées par les saucissiers. À défaut de couscous perlé, l’orzo sera un bon substitut !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1/2 tasse de couscous perlé* ou de moghrabieh
1/2 barquette de champignons, tranchés
1 c. à soupe comble de gras de canard ou d’huile l’olive
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse de bon bouillon de poulet ou de canard
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
4 ou 6 petites saucisses de canard bien relevées, coupées en bouchées
3/4 tasse de jeunes feuilles d’épinards, émincées
1/2 poivron grillé, en dés
Sel et poivre au besoin

*Le couscous perlé, ou couscous israélien, est aussi appelé moghrabieh dans certains pays du Moyen-Orient. Cette petite pâte de la taille d’un grain de riz a remplacé celui-ci au cours des années 1950 quand le riz était rare, plus spécialement en Israël. Il a depuis pris l’apparence d’une petite bille ronde qui prend plus ou moins de temps à cuire selon qu’on l’appelle moghrabieh ou couscous perlé. On trouve les deux formes dans les épiceries libanaises ou boutiques de fine cuisine.

1. Dans une petite casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire le couscous une quinzaine de minutes, une vingtaine pour le moghrabieh. Égoutter et mettre en attente.

2. Dans un poêlon, faire revenir les champignons dans la matière grasse 4 ou 5 minutes. Saupoudrer de farine et verser le bouillon. Porter à ébullition, incorporer le concentré de tomate et laisser cuire 2 ou 3 minutes, la sauce épaissira.

3. Ajouter les saucisses en bouchées, les feuilles d’épinard émincées et les dés du poivron grillé. Cuire encore une dizaine de minutes avant de mettre le couscous dans le poêlon et de bien le réchauffer.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/11/couscous-perle-aux-saucisses-de-canard.html
Source: Messidor
Recette # 62944, crée le 2019-11-07 08:13:55 , Vu 114 fois
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