Couscous rafraîchissant aux fruits de Marie-Soleil Michon
Portions: 6 à 8
- Couscous -
375 ml (1 ½ tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de couscous
Sel et poivre
- Vinaigrette -
125 ml( ½ tasse) de limonade concentrée surgelée du commerce, décongelée
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale (canola, olive ou tournesol)
Le zeste râpé de 1 orange
- Fruits -
250 ml (1 tasse) de suprêmes d'orange
250 ml (1 tasse) de framboises fraîches entières
250 ml (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers
1 nectarine, dénoyautée et coupée en dés ou 250 ml (1 tasse) d'ananas frais coupé en dés
60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche, ciselée
60 ml (¼ tasse) de persil plat frais, ciselé
Feuilles de menthe, pour décorer
- Couscous -
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Saler et remuer. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Vinaigrette -
Dans un petit bol, mélanger le concentré de limonade, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile et le zeste d'orange.
Défaire les grains de couscous avec une fourchette. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer une heure.
- Fruits -
Pendant ce temps, préparer les fruits et les herbes. Ajouter les fruits et le reste de la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement. Garnir avec les feuilles de menthe.
- Couscous -
375 ml (1 ½ tasse) d'eau
250 ml (1 tasse) de couscous
Sel et poivre
- Vinaigrette -
125 ml( ½ tasse) de limonade concentrée surgelée du commerce, décongelée
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
45 ml (3 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale (canola, olive ou tournesol)
Le zeste râpé de 1 orange
- Fruits -
250 ml (1 tasse) de suprêmes d'orange
250 ml (1 tasse) de framboises fraîches entières
250 ml (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers
1 nectarine, dénoyautée et coupée en dés ou 250 ml (1 tasse) d'ananas frais coupé en dés
60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche, ciselée
60 ml (¼ tasse) de persil plat frais, ciselé
Feuilles de menthe, pour décorer
- Couscous -
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Saler et remuer. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Vinaigrette -
Dans un petit bol, mélanger le concentré de limonade, le vinaigre balsamique, le miel, l'huile et le zeste d'orange.
Défaire les grains de couscous avec une fourchette. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer une heure.
- Fruits -
Pendant ce temps, préparer les fruits et les herbes. Ajouter les fruits et le reste de la vinaigrette juste avant de servir. Mélanger délicatement. Garnir avec les feuilles de menthe.
Source: Marie-soleil michon
Recette
20607, publiée le
2006-06-04 à 00:00, 121 vues