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Couscous végétarien à la feta de Maryevel6

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Portion: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-2 gousses d'ail, hachées
-1 oignon, haché
-2 branches céleri, émincées
-1 poivron jaune, coupé en dés
-250 ml (1 tasse) haricots verts coupés en tronçons
-1 boîte de 540 ml (19 oz) tomates en dés
-125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
-125 ml (1/2 tasse) bouillon de légumes
-Sel et poivre du moulin, au goût
-Sauce aux piments forts, au goût
-125 ml (1/2 tasse) semoule de blé intermédiaire (couscous)
-1 boîte de 540 ml (19 oz) pois chiches, rincés et égouttés
-30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
-30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche hachée ou 10 ml (2 c. à thé) de menthe séchée
-375 ml (1 1/2 tasse) Feta canadienne coupée en dés ou émiettée

Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire cuire l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron et les haricots pendant 2 à 3 minutes, sans dorer.

Incorporer les tomates, le jus d'orange et le bouillon. Porter à ébullition, assaisonner de sel, de poivre et de sauce aux piments forts.

Ajouter la semoule de blé, remuer et couvrir. Éteindre le feu et laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule ait absorbé presque tout le liquide. Séparer les grains de semoule à l'aide d'une fourchette. Incorporer les pois chiches, les herbes et le fromage, bien mélanger et servir immédiatement.

Variante

Essayer aussi avec les fromages Bocconcini, Mozzarella, Gouda, Cheddar ou Havarti canadiens.

Suggestion
Le couscous végétarien à la Feta peut être servi froid. Laisser refroidir avant d'ajouter le fromage et incorporer un peu d'huile d'olive et de jus d'orange comme vinaigrette.


Source: maryevel6
Recette 23559, publiée le 2006-10-26 à 00:00, 73 vues

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