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Couscous végétarien au parfum d'ail de Nicolas

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4 portions

Ingrédients:

2 c. à soupe de beurre doux
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
12 gousses d'ail haché
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de fleurs de thym
150 g. de poireaux tranchés
2 courgettes (jaune et verte) coupées en morceaux
Sel et poivre au goût
6 tomates coupées en dès
Pruneaux et raisins secs en quantité suffisante
100 g. de tofu
2,5 litres de bouillon de volaille
250 g. de couscous préparé
2 c. à soupe de fécule de maïs diluée à l'eau froide
1 ou 2 c. à soupe de Harissa

Faire revenir très doucement dans le beurre et l'huile de pépins de raisin, l'ail, les feuilles de laurier, le thym et le poireau.

Ajouter les courgettes, le sel et mijoter. Ajouter les tomates, raisins, pruneaux et le tofu et continuer la cuisson environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparer le couscous selon les instructions. Ajouter une noisette de beurre.

Ajouter 2 litres de bouillon de poulet et laisser mijoter quelques minutes.

Déposer le couscous sur 4 assiettes et servir napper de soupe tofu et ail.

Pour la sauce épicée, mélanger la harissa avec le bouillon de poulet chaud. Ajouter la fécule diluée et servir avec le couscous au goût.


Source: Nicolas
Recette 15581, publiée le 2005-08-30 à 00:00, 197 vues

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