Crab cake et coulis de poivron rôti de Puce313
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Marilou
Une autre bonne recette servi lors d'un repas dans le temps des Fêtes.
Crab cake:
Ingrédients:
1 oeuf
Le jus d'½ citron
2 c. à soupe de mayonnaise japonaise
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de sauce chili
450 g de chair de crabe
Une poignée de coriandre, hachée
2 oignons verts, hachés finement
6 c. à soupe de chapelure panko
Sel et poivre, au goût
Pour la cuisson:
Huile d'arachide, en quantité suffisante
1/2 tasse de chapelure panko
1 oeuf, légèrement battu
Préparation:
Dans un bol, verser l'oeuf, le citron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la sauce chili puis bien mélanger. Ajouter la chair de crabe, la coriandre, les oignons et 6 cuillères à soupe de chapelure panko. Bien assaisonner et mélanger le tout.
Former 4 galettes puis mettre au frigo pendant 20 à 30 minutes. Si les galettes ne tiennent pas, ajouter de la chapelure panko ou de la mayonnaise.
Pendant ce temps, déposer l'oeuf battu au fond d'une première assiette, la chapelure panko dans une deuxième assiette et tapisser une troisième assiette de papier absorbant. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une bonne quantité d'huile d'arachide. Passer les galettes dans l'oeuf et dans la chapelure panko puis faire dorer dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une belle coloration des deux côtés. Déposer sur le papier absorbant. Réserver.
Coulis de poivron rôti:
Ingrédients:
1 tasse de poivrons rouges grillés en pot e?goutte?s
1/4 tasse de parmesan ra?pe?
2 cuillères à table d' huile d'olive
2 cuillères à table de jus de lime
1 cuillère à table de miel liquide
1/2 à 1 cuil. à table de sauce sriracha
1 gousse d'ail hache?e finement
sel et poivre
Préparation:
1. Au robot culinaire ou a? l'aide d'un pied-me?langeur, re?duire en pure?e les poivrons rouges avec le parmesan, l'huile d'olive, le jus de lime, le miel, la sauce sriracha et l'ail. Saler et poivrer. Filtrer la sauce, si de?sire?. (La sauce se conservera jusqu'a? 3 jours au re?frige?rateur.)
Donne environ 1 tasse (250 ml).
Source: Crab cake: 3 fois par jour
Coulis de poivron: Coup de Pouce
Photo: en bas à gauche
Crab cake:
Ingrédients:
1 oeuf
Le jus d'½ citron
2 c. à soupe de mayonnaise japonaise
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de sauce chili
450 g de chair de crabe
Une poignée de coriandre, hachée
2 oignons verts, hachés finement
6 c. à soupe de chapelure panko
Sel et poivre, au goût
Pour la cuisson:
Huile d'arachide, en quantité suffisante
1/2 tasse de chapelure panko
1 oeuf, légèrement battu
Préparation:
Dans un bol, verser l'oeuf, le citron, la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la sauce chili puis bien mélanger. Ajouter la chair de crabe, la coriandre, les oignons et 6 cuillères à soupe de chapelure panko. Bien assaisonner et mélanger le tout.
Former 4 galettes puis mettre au frigo pendant 20 à 30 minutes. Si les galettes ne tiennent pas, ajouter de la chapelure panko ou de la mayonnaise.
Pendant ce temps, déposer l'oeuf battu au fond d'une première assiette, la chapelure panko dans une deuxième assiette et tapisser une troisième assiette de papier absorbant. Réserver.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer une bonne quantité d'huile d'arachide. Passer les galettes dans l'oeuf et dans la chapelure panko puis faire dorer dans la poêle jusqu'à l'obtention d'une belle coloration des deux côtés. Déposer sur le papier absorbant. Réserver.
Coulis de poivron rôti:
Ingrédients:
1 tasse de poivrons rouges grillés en pot e?goutte?s
1/4 tasse de parmesan ra?pe?
2 cuillères à table d' huile d'olive
2 cuillères à table de jus de lime
1 cuillère à table de miel liquide
1/2 à 1 cuil. à table de sauce sriracha
1 gousse d'ail hache?e finement
sel et poivre
Préparation:
1. Au robot culinaire ou a? l'aide d'un pied-me?langeur, re?duire en pure?e les poivrons rouges avec le parmesan, l'huile d'olive, le jus de lime, le miel, la sauce sriracha et l'ail. Saler et poivrer. Filtrer la sauce, si de?sire?. (La sauce se conservera jusqu'a? 3 jours au re?frige?rateur.)
Donne environ 1 tasse (250 ml).
Source: Crab cake: 3 fois par jour
Coulis de poivron: Coup de Pouce
Photo: en bas à gauche
Source: Puce313
Recette
66691, publiée le
2022-01-01 à 12:55, 510 vues
