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Crabe gratiné de Germaine Gloutnez

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11e semaine vendredi : jus de tomates épicé - crabe gratiné - salade perfection - petits pains beurrés - framboises et crème sur meringue

CRABE GRATINÉ

1 c. à table de beurre
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de marjolaine
Une pointe de poivre
2/3 tasse de chapelure
2 oeufs battus
1/3 de tasse de beurre
½ tasse de crème claire
1 c. à table de farine
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de moutarde en poudre
2 tasses de crabe
½ tasse de céleri en dés

Faire fondre sur feu doux la cuillerée à table de beurre, ajouter la marjolaine et la chapelure.
Bien mêler afin de beurrer la chapelure.
Faire fondre au bain-marie le 1/3 de tasse de beurre, ajouter la farine, la moutarde, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Ajouter les oeufs, la crème et la sauce worcestershire.
Faire cuire au bain-marie en brassant pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une sauce blanche moyenne.
Ajouter le crabe et le céleri.
Bien mélanger.
Remplir 4 à 6 coquilles ou petits pyrex individuels graissés.
Répartir sur le dessus, la chapelure beurrée.
Faire cuire au four à 325°F, 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation mijote dans les moules et soit dorée.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 11516, publiée le 2005-06-01 à 00:00, 161 vues

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