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Crabes en conserve à l’autoclave de Presto

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(Source : Livre d’instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Placez les crabes dans de l'eau glacée pendant 1 à 2 min.
Séparez les pinces du corps, enlevez les parties inutilisées et lavez à fond.
Placez les corps et les pinces dans de l'eau à laquelle on ajoute 1/4 de tasse de jus de citron et 2 cuillers à table de sel par gallon.
Faites mijoter pendant 20 minutes.
Faites refroidir dans de l’eau froide contenant 2 tasses de jus de citron ou 4 tasses de vinaigre blanc et 2 cuillers à table de sel par gallon.
Égouttez et enlevez tout excédent d'humidité.
Mettez, sans tasser, dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre d'un po.
Pour chaque demi-chopine (250 ml), ajoutez 1/2 cuiller à thé d'acide citrique ou 2 cuillers à table de jus de citron.
Couvrez d'eau bouillante jusqu'à 1 po. du haut.
Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 11 lb de pression
- Demi-chopines (250 ml) 70 min. et pintes (1 L) 80 min.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée, http://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=15064.

Mireille
Source: Presto
Recette # 15088, crée le 2005-07-23 00:00:00 , Vu 154 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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