Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème a l'érable et sa meringue de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
A+ a-

Ici elle est encore chaude





2 tasses de lait, ou mélange crème et lait

2 jaunes d'oeuf

1/2 tasse de sirop d'érable ( le plus foncé que vous trouverez )

3 1/2 c a table de fécule de maïs rase

Une bonne pincée de sel

1 c. a soupe de beurre

Mélanger tous les ingrédients dans un bain marie et fouetter doucement jusqu'à épaississement.

vous éviterez ainsi les grumeaux.

Verser dans un bol de verre et recouvrir immédiatement d'une pellicule plastique directement sur la crème.

Laissez refroidir.


Utilisation,

Pour tarte, ajouter 1/2 c. a soupe de fécule de maïs.
de verser dans une croûte précuite, laissez refroidir
et recouvrir de chantilly ou de meringue nature ou a l'érable.


Petit pudding, mettre en verrine couvrir de sirop d'érable et réfrigérer,
servir tel quel ou avec une chantilly ou mousse a l'érable et/ou une gaufrette.

Pour fourrer un gâteau, simplement l'étendre, dans ce cas je met 1/2 c. a soupe de plus de fécule de maïs.

Ajoutez une feuille de gélatine ou du agar-agar et vous avez un pouding a démouler, genre panna cotta.






Meringue a l'érable pour tarte

2 blanc des oeufs

4 cuil. a table de sirop d'érable ou pour nature 4 c. a soupe de sucre granulé.

Monter les blancs en pics fermes, ajouter le sirop et battre a nouveau, pour une meringue uniforme.

Étendre sur la tarte et enfourner a 350*F le temps qu'elle prenne une belle couleur. Environ 10 a 15 minutes.

Cette meringue non cuite est délicieuse et plaît toujours, sur un gâteau chez les miens c'est une gagnante. Attention, elle doit être fait a la dernière minutes, car elle ne sait pas attendre. Vous avez compris qu'elle ne se conserve pas.
Je ferai des photos pour vous montrer.


En petit pudding, sirop et mousse a l'érable.



Ici, une crêpe a la banane caramélisée a l'érable et mousse a l'érable en garniture.




Source: Nell
Nell
Nell
Nell
Recette # 51642, crée le 2012-03-20 18:47:41 , Vu 3045 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

5 Commentaires

2012-03-20
Merci beaucoup pour cette recette.
Ça vraiment l'air appétissant.

Répondre au commentaire


2012-03-20
si j'ai bien compris la recette pour tarte
demande 5 c. à soupe de fécule?

Répondre au commentaire


2013-11-17
oh la jolie recette je l'essaye c'est sur merci

Répondre au commentaire


2013-11-18
Bonjour corralou, une recette fort simple, que tu apprécieras surement. Je la fait toujours avec du sirop foncé, que je me procure chez un artisan.
Merci du commentaire.

Répondre au commentaire


2013-11-18
Merci Fleurbleue.

Queenie, désolé de n'avoir répondu avant, ta question m'a échappée. Comme pour le gâteau c'est 4 c. a soupe pour la préparation a tarte. Mais pour ceux qui veulent plus épais c'est toujours possible d'en ajouter un peu.

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure