Creme brulee aux fraises de Véga
Ingrédients
Pour 6 personnes
·300 g de fraises ·
3 jaunes d'oeufs ·
1 sachet de sucre vanillé ·
2 cl de Grand-marnier ou de Cointreau ou tout autre alcool à l'orange
4 dl de crème ·
4 c. à soupe de sucre brun
.
1.Laver les fraises, en ôter les couronnes et les égoutter correctement.
2.Répartir les fraises dans des ramequins et les arroser de Grand-Marnier.
3.Battre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé en une mousse pâle et onctueuse. Battre légèrement la crème fraîche et la mélanger précautionneusement au jaune d'oeuf. Déposer le mélange dans un bain marie et faire épaissir en fouettant sans arrêt sur feu doux.
4.Répartir ce mélange onctueux sur les ramequins. Saupoudrer ceux-ci de sucre brun et les faire dorer une minute au gril.
5.La crème brûlée est prête lorsque les ramequins sont caramélisés en surface.
6.Servir froid.
Note: Le Grand-Marnier n'est pas indispensable mais il ajoute un petit quelque chose, pour les enfants peut être remplacé par du jus d'orange. Il m'arrive parfois de présenter ce dessert, la crème étant froide au sortir du réfrigérateur je la fais "brûler" au moment du service et je sers de suite, la transition chaud-froid est très agréable.
Pour 6 personnes
·300 g de fraises ·
3 jaunes d'oeufs ·
1 sachet de sucre vanillé ·
2 cl de Grand-marnier ou de Cointreau ou tout autre alcool à l'orange
4 dl de crème ·
4 c. à soupe de sucre brun
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1.Laver les fraises, en ôter les couronnes et les égoutter correctement.
2.Répartir les fraises dans des ramequins et les arroser de Grand-Marnier.
3.Battre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé en une mousse pâle et onctueuse. Battre légèrement la crème fraîche et la mélanger précautionneusement au jaune d'oeuf. Déposer le mélange dans un bain marie et faire épaissir en fouettant sans arrêt sur feu doux.
4.Répartir ce mélange onctueux sur les ramequins. Saupoudrer ceux-ci de sucre brun et les faire dorer une minute au gril.
5.La crème brûlée est prête lorsque les ramequins sont caramélisés en surface.
6.Servir froid.
Note: Le Grand-Marnier n'est pas indispensable mais il ajoute un petit quelque chose, pour les enfants peut être remplacé par du jus d'orange. Il m'arrive parfois de présenter ce dessert, la crème étant froide au sortir du réfrigérateur je la fais "brûler" au moment du service et je sers de suite, la transition chaud-froid est très agréable.
Source: véga
Recette
33438, publiée le
2008-05-29 à 00:00, 29 vues
