Crème caramel de soscuisine de Gensirois
Donne: 8 portions
Préparation 15 min / Cuisson 40 min / Attente 2 h
200 calories par portion
Ingrédients
4 oeuf(s) calibre gros
8 c.à soupe sucre 100 g
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé 2 % 700 ml
1 c.à soupe essence de vanille 15 ml
sel, environ une pincée
8 portion(s) Caramel au four micro-ondes (Recette)
Avant de commencer
Veuillez noter que cette recette est construite pour produire 2, 4 ou 6 portions seulement. Pour 3 ou 5 portions, veuillez consulter la recette correspondante.
Méthode
Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Préparer le caramel. Le verser dans les ramequins, en inclinant ceux-ci de part et d'autre. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.
Dans un grand bol, défaire légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant et l'ajouter lentement aux œufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d'air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.
Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu'à ce que l'extérieur des flans soit ferme et l'intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu'il refroidit). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
Retirer alors aussitôt du four et de l'eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu'au moment de servir. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.
Caramel au four micro-ondes
Donne: 8 portions
Préparation 5 min / Cuisson 5 min
60 calories par portion
Ingrédients
2/3 tasse sucre 130 g
4 c.à thé eau chaude 20 ml
1 1/4 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
Avant de commencer
Faites très attention de ne pas vous brûler, car le caramel fondant est extrêmement chaud!!!
Méthode
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient de grandeur moyenne en verre ou en pyrex. Cuire au four micro-ondes, à puissance maximale, jusqu'à ce que le sirop commence à bouillir.
Prévoir à cette fin le temps de cuisson suggéré, en vous rappelant que celui-ci dépend de la puissance de votre four. Le sirop est prêt lorsqu'il atteint une couleur brune-dorée assez foncée. Poursuivez donc la cuisson par tranches de 10 s.
SOSCuisine, 2006
Préparation 15 min / Cuisson 40 min / Attente 2 h
200 calories par portion
Ingrédients
4 oeuf(s) calibre gros
8 c.à soupe sucre 100 g
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé 2 % 700 ml
1 c.à soupe essence de vanille 15 ml
sel, environ une pincée
8 portion(s) Caramel au four micro-ondes (Recette)
Avant de commencer
Veuillez noter que cette recette est construite pour produire 2, 4 ou 6 portions seulement. Pour 3 ou 5 portions, veuillez consulter la recette correspondante.
Méthode
Préchauffer le four à 175°C/350°F.
Préparer le caramel. Le verser dans les ramequins, en inclinant ceux-ci de part et d'autre. Il ne faut pas s'inquiéter si le caramel ne revêtit pas complètement l'intérieur des ramequins, car il se repartira spontanément après que la crème chaude y aura été ajoutée.
Dans un grand bol, défaire légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette. Ajouter le sucre et une pincée de sel. Mélanger.
Chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant et l'ajouter lentement aux œufs, en fouettant constamment mais légèrement (il faut mélanger les ingrédients sans trop les battre, afin de ne pas former trop de bulles d'air). Ajouter la vanille et verser dans les ramequins garnis de caramel.
Déposer un linge au fond d'un grand plat de cuisson (une lèchefrite ou un moule à gâteaux rectangulaire). Y déposer les ramequins et y ajouter l'eau très chaude, jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au centre du four environ 35-40 min, jusqu'à ce que l'extérieur des flans soit ferme et l'intérieur encore mou (le flan va se raffermir pendant qu'il refroidit). Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau.
Retirer alors aussitôt du four et de l'eau chaude pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et réfrigérer quelques heures jusqu'au moment de servir. Passer la lame d'un couteau tout autour des ramequins, renverser sur les assiettes de service et servir froid.
Caramel au four micro-ondes
Donne: 8 portions
Préparation 5 min / Cuisson 5 min
60 calories par portion
Ingrédients
2/3 tasse sucre 130 g
4 c.à thé eau chaude 20 ml
1 1/4 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
Avant de commencer
Faites très attention de ne pas vous brûler, car le caramel fondant est extrêmement chaud!!!
Méthode
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient de grandeur moyenne en verre ou en pyrex. Cuire au four micro-ondes, à puissance maximale, jusqu'à ce que le sirop commence à bouillir.
Prévoir à cette fin le temps de cuisson suggéré, en vous rappelant que celui-ci dépend de la puissance de votre four. Le sirop est prêt lorsqu'il atteint une couleur brune-dorée assez foncée. Poursuivez donc la cuisson par tranches de 10 s.
SOSCuisine, 2006
Source: gensirois
Recette
26247, publiée le
2007-02-27 à 00:00, 99 vues
