Crème chocolatée à l'américaine de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les gâteaux ► Les crèmes, sirops ou sauces pour desserts
1 jaune d’œuf
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de lait
Une pincée de sel
1 enveloppe (6 onces) de « chips » de chocolat
1. Mettre dans une casserole le jaune d’œuf, le sucre, la farine, le lait et le sel. Bien mélanger et faire cuire à feu moyen, tout en brassant, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Retirer du feu.
2. Ajouter le sel et le chocolat. Laisser reposer pendant 15 minutes et brasser pour bien mélanger le chocolat fondu. Utiliser.
¼ tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse de lait
Une pincée de sel
1 enveloppe (6 onces) de « chips » de chocolat
1. Mettre dans une casserole le jaune d’œuf, le sucre, la farine, le lait et le sel. Bien mélanger et faire cuire à feu moyen, tout en brassant, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Retirer du feu.
2. Ajouter le sel et le chocolat. Laisser reposer pendant 15 minutes et brasser pour bien mélanger le chocolat fondu. Utiliser.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74916, publiée le
2024-01-12 à 14:05, 44 vues