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Crème crécy, froide de Jehane Benoit

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8 carottes moyennes, tranchées mince
2 branches de céleri avec feuilles, hachées
1 oignon, émincé
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
4 tasses de bouillon de poulet
¼ de tasse de persil, émincé
½ tasse de crème

Mettre dans une casserole les carottes, le céleri, l'oignon, la feuille de laurier, les clous de girofle et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Passer au presse-purée ou au blender électrique. Ajouter le persil. Réfrigérer. Au moment de servir, vérifier l'assaisonnement et ajouter la crème.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67826, publiée le 2022-04-17 à 16:04, 81 vues

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