Crème d'asperges façile de Corralou
2/3 de tasse de pois chiches égouttés
1 gousse d'ail
2/3 de tasse de lait évaporé chaud
1 1/2 tasse de jus de cuisson d'asperge chaud
Garniture :
4 échalotes crues
1/2 tasse d'eau
croutons facultatif
Cuire les asperges et l'ail à l'eau bouillante salée environ 7 minutes.
Passer au mélangeur les asperges, l'ail, les pois chiches, le lait et le jus de cuisson par petites portions.
À la toute fin, passer les échalotes crues avec la demi-tasse d'eau et ajouter au mélange préalablement passé au mélangeur.
Bien mélanger réchauffer et servir très chaud.