Crème d'aubergine - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Crème d'aubergine
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
2 c. soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1 courgette, en dés
3 c. soupe de farine
1 aubergine moyenne, épluchée et en dés
½ c. thé de sucre
4 tasses de bouillon de poulet léger, chaud
½ tasse de crème sure
paprika
sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter oignon et courgette, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 3 minutes à feu doux.
Ajouter aubergine, sucre et bouillon de poulet. Saupoudrer de paprika, remuer et porter à ébullition. Cuire 45 minutes, à feu doux.
Forcer la soupe à travers une passoire. Saler, poivrer et ajouter la crème sure.
Note : ne pas remettre la soupe sur le feu après avoir ajouté la crème sure.
Cuisine Savoureuse de Pol Martin
Pour 4 à 6 personnes
2 c. soupe de beurre
1 oignon, finement haché
1 courgette, en dés
3 c. soupe de farine
1 aubergine moyenne, épluchée et en dés
½ c. thé de sucre
4 tasses de bouillon de poulet léger, chaud
½ tasse de crème sure
paprika
sel et poivre
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter oignon et courgette, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la farine et bien mélanger. Cuire 3 minutes à feu doux.
Ajouter aubergine, sucre et bouillon de poulet. Saupoudrer de paprika, remuer et porter à ébullition. Cuire 45 minutes, à feu doux.
Forcer la soupe à travers une passoire. Saler, poivrer et ajouter la crème sure.
Note : ne pas remettre la soupe sur le feu après avoir ajouté la crème sure.
Source: callyoe
Recette
46564, publiée le
2010-11-03 à 21:15, 413 vues