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Crème de champignons du chef sébastien houle de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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Petite crème de champignons super bonne du chef Sébastien Houle, à essayer absolument.

1.5 lb de champignons de Paris (champignons blancs)
2 d'oignons
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de crème à cuisson
2 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin au goût

Réserver 12 champignons entiers pour la garniture. Couper en petits morceaux les champignons restants, les oignons, le céleri et l'ail et faire suer dans une casserole avec les 3/4 de beurre. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

Ajouter la branche de thym et passer la préparation au robot ou au mélangeur à pied. Trancher les 12 champignons restants les faire suer dans le reste de beurre.

Verser la crème dans des bols et garnir des champignons sautés.
Source: puce313
Recette # 52573, crée le 2012-08-28 13:26:44 , Vu 1126 fois
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5 Commentaires

2012-08-28
Merci Puce pour cette délicieuse recette, simple et savoureuse. A refaire.
Je l'ai fait avec de la crème a 18%, j'imagine ce qu'elle aurait été avec la 35%. Hummm....

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2012-08-28
Nell, moi aussi je la fais le plus souvent avec la crème 18%, c'est moins riche
Mais, de temps en temps, en revenant du ski, je la prépare avec de la 35%, c'est réconfortant et cela réchauffe son «canayen» comme on dit
Merci de ton commentaire

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2012-08-28
comment mesurer les champignons? Est-ce 2 contenants ou plus? Merci

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2012-08-28
Bonjour maria la mama, en général les contenants de champignons ont 454g, je dirai donc 3. Par contre, si vous allez chez Costco, les contenants sont plus gros. Vous pouvez aussi les acheter en vrac chez certains épiciers.

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2012-08-28
Re-bonjour, maria la mama, je me suis trompé, c'est bien 2 contenants.

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