Crème de champignons du chef sébastien houle de Puce313
Petite crème de champignons super bonne du chef Sébastien Houle, à essayer absolument.
1.5 lb de champignons de Paris (champignons blancs)
2 d'oignons
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de crème à cuisson
2 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin au goût
Réserver 12 champignons entiers pour la garniture. Couper en petits morceaux les champignons restants, les oignons, le céleri et l'ail et faire suer dans une casserole avec les 3/4 de beurre. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.
Ajouter la branche de thym et passer la préparation au robot ou au mélangeur à pied. Trancher les 12 champignons restants les faire suer dans le reste de beurre.
Verser la crème dans des bols et garnir des champignons sautés.
1.5 lb de champignons de Paris (champignons blancs)
2 d'oignons
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de beurre
2 tasses de crème à cuisson
2 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1 branche de thym
Sel et poivre du moulin au goût
Réserver 12 champignons entiers pour la garniture. Couper en petits morceaux les champignons restants, les oignons, le céleri et l'ail et faire suer dans une casserole avec les 3/4 de beurre. Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.
Ajouter la branche de thym et passer la préparation au robot ou au mélangeur à pied. Trancher les 12 champignons restants les faire suer dans le reste de beurre.
Verser la crème dans des bols et garnir des champignons sautés.
Source: puce313
Recette
52573, publiée le
2012-08-28 à 13:26, 1099 vues