Crème de courge et mcintosh au gingembre de Moua
? Crème de courge et McIntosh au gingembre ?
1 c. à soupe d'huile végétale ou beurre
12 oz (1 tasse) cubes de courge musquée (butternut) (1/2 po X 1/2 po)
2 pommes McIntosh pelées, émincées
150 ml (1) blanc de poireau émincé
2 c. à soupe de gingembre râpé
2 tasses de fond de volaille
Sel et poivre au goût
100 ml de crème 35% (1 demiard)
1 c. à soupe de ciboulette hachée
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre et faire revenir sans coloration les courges, les pommes, le blanc de poireau et le gingembre. Mouiller avec le fond de volaille, porter le mélange à ébullition, puis assaisonner légèrement.
Monter la crème et la ciboulette jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Après cuisson complète de éléments, les réduire en purée au robot culinaire.
Mettre dans les bols de service, puis déposer la crème fouettée mélangée à la ciboulette sur la surface de la soupe.
On peut servir la soupe dans de mini courges évidées de leurs graines que l'on aura préalablement cuites à la vapeur.
1 c. à soupe d'huile végétale ou beurre
12 oz (1 tasse) cubes de courge musquée (butternut) (1/2 po X 1/2 po)
2 pommes McIntosh pelées, émincées
150 ml (1) blanc de poireau émincé
2 c. à soupe de gingembre râpé
2 tasses de fond de volaille
Sel et poivre au goût
100 ml de crème 35% (1 demiard)
1 c. à soupe de ciboulette hachée
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et le beurre et faire revenir sans coloration les courges, les pommes, le blanc de poireau et le gingembre. Mouiller avec le fond de volaille, porter le mélange à ébullition, puis assaisonner légèrement.
Monter la crème et la ciboulette jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Après cuisson complète de éléments, les réduire en purée au robot culinaire.
Mettre dans les bols de service, puis déposer la crème fouettée mélangée à la ciboulette sur la surface de la soupe.
On peut servir la soupe dans de mini courges évidées de leurs graines que l'on aura préalablement cuites à la vapeur.
Source: moua
Recette
23230, publiée le
2006-10-11 à 00:00, 201 vues
