Crème de légumes-racines parfumée au curry de Myls53
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 c à soupe (15ml) d'huile végétale
1 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en dés
1 oignon moyen haché
2 grosses gousses d'ail haché finement
1 c à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
1 1/2 c à thé (7 ml) de pâte ou de poudre de curry doux
1/2 c à thé (2 ml) de cumin en poudre
1/2 c à thé (2 ml) de coriandre moulue
1/4 c à thé (1 ml) de thym séché
1 pincée de poivre de Cayenne
2 carottes tranchées en cubes
1 patate douce pelée, en cube
1 tasse ( 250 ml) de rutabaga en cube
4 tasses (1L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème 10%
1 c à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil ou de ciboulette frais hachés
Préparation
1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole
2. Ajouter les pommes, l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le cumin, la coriandre, le thym et le poivre de Cayenne.
3. Faites cuire en remuant pendant 5minutes ou jusqu'à ce que les pommes et l'oignon aient fondu.
4. Ajoutez les carottes, la patate douce, le rutabaga et le bouillon.
5. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
7. Réduisez en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
8. Retournez la soupe à la casserole.
9. Dans un bol, mélangez la crème et la fécule de maïs, puis versez-les dans la soupe en remuant.
10. Laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante sans la laisser bouillir pour empêcher qu'elle caille.
11. Servez dans des bols et garnissez de coriandre ou de persil.
Conseil :
La fécule de maïs permet de stabiliser la crème de 10% réduisant ainsi les chances que la crème caille.
Si vous trouvez que la soupe est trop épaisse il suffit d'ajouter du bouillon de poulet.
Pour congeler cette soupe, il faut éviter d'ajouter la crème. On la met seulement avant de servir pour éviter que la soupe sûrisse.
Ingrédients
1 c à soupe (15ml) d'huile végétale
1 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en dés
1 oignon moyen haché
2 grosses gousses d'ail haché finement
1 c à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
1 1/2 c à thé (7 ml) de pâte ou de poudre de curry doux
1/2 c à thé (2 ml) de cumin en poudre
1/2 c à thé (2 ml) de coriandre moulue
1/4 c à thé (1 ml) de thym séché
1 pincée de poivre de Cayenne
2 carottes tranchées en cubes
1 patate douce pelée, en cube
1 tasse ( 250 ml) de rutabaga en cube
4 tasses (1L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de crème 10%
1 c à thé (5 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil ou de ciboulette frais hachés
Préparation
1. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole
2. Ajouter les pommes, l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de curry, le cumin, la coriandre, le thym et le poivre de Cayenne.
3. Faites cuire en remuant pendant 5minutes ou jusqu'à ce que les pommes et l'oignon aient fondu.
4. Ajoutez les carottes, la patate douce, le rutabaga et le bouillon.
5. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
7. Réduisez en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
8. Retournez la soupe à la casserole.
9. Dans un bol, mélangez la crème et la fécule de maïs, puis versez-les dans la soupe en remuant.
10. Laissez cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien fumante sans la laisser bouillir pour empêcher qu'elle caille.
11. Servez dans des bols et garnissez de coriandre ou de persil.
Conseil :
La fécule de maïs permet de stabiliser la crème de 10% réduisant ainsi les chances que la crème caille.
Si vous trouvez que la soupe est trop épaisse il suffit d'ajouter du bouillon de poulet.
Pour congeler cette soupe, il faut éviter d'ajouter la crème. On la met seulement avant de servir pour éviter que la soupe sûrisse.
Source: myls53
Recette
36159, publiée le
2008-10-06 à 13:33, 119 vues
