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Crème de tomates de Soeur angèle

Dossiers: Tomates 

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Chef : Soeur Angèle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 7 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients
80 ml (1/3 tasse) de céleri haché fin
80 ml (1/3 tasse) d’oignon haché fin
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud
125 ml (1/2 tasse) de crème 15% à cuisson
2 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de tomates concassées
5 ml (1 c. à thé) de sucre
sel et poivre au goût
persil haché

Méthode
Faire revenir le céleri et l’oignon dans le beurre à couvert, à feu doux

Ajouter la fécule, le lait chaud et cuire en remuant jusqu’à ébullition

Laisser mijoter 3 à 4 minutes, ajouter la crème

Mêler ensemble les tomates, le sel, le poivre, le sucre et le bicarbonate de soude

Verser dans le premier mélange en remuant continuellement

Ne pas laisser bouillir

Servir cette crème immédiatement accompagnée de craquelins

Émission Lundi 8 septembre 2008

http://www.radio-canada.ca/television/pour_le_plaisir/recettes/index.asp?idRecette=2068
Source: Soeur angèle
Recette # 35743, crée le 2008-09-10 13:52:08 , Vu 750 fois
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