Crème fraîche de Féline
Dossiers: Sauces
j'ai une recette que je fais où ils demandent de la crème fraîche et ... dans le temps... j'avais lu quelque part de (et maintenant c'est ce que j'appelle 'ma' crème fraîche) :
prendre disons ½ tasse de crème 35%
½ tasse de crème sure.
De bien mélanger les deux ensemble et de laisser doubler de volume (pas au frigo).
Je m'en sers pour faire une sauce après avoir fait cuire mes steaks.
Je les fais cuire à la poêle, j'enlève le surplus de gras, je flambe et j'ajoute immédiatement cette crème ½-½ et je laisse réduire un peu.
Un pur délice! Parfois j'ajoute dans mes crèmes un peu de moutarde de Dijon.
Mon conjoint qui n'est pas du genre 'sauce' adore littéralement celle-là.
Nous n'avons jamais trouvé que cela donnait un goût sucré car la crème sûre contrebalance.
Quoique la crème 35% sans avoir de sucre ajouté, ni fouettée n'est pas sucrée au naturel.
Je me sers de cette recette non pas pour des desserts mais pour une sauce qui accompagne le boeuf. Elle peut tout aussi bien accompagner aussi un bon filet de porc.
D'après moi cela irait bien avec ta recette.
Féline
prendre disons ½ tasse de crème 35%
½ tasse de crème sure.
De bien mélanger les deux ensemble et de laisser doubler de volume (pas au frigo).
Je m'en sers pour faire une sauce après avoir fait cuire mes steaks.
Je les fais cuire à la poêle, j'enlève le surplus de gras, je flambe et j'ajoute immédiatement cette crème ½-½ et je laisse réduire un peu.
Un pur délice! Parfois j'ajoute dans mes crèmes un peu de moutarde de Dijon.
Mon conjoint qui n'est pas du genre 'sauce' adore littéralement celle-là.
Nous n'avons jamais trouvé que cela donnait un goût sucré car la crème sûre contrebalance.
Quoique la crème 35% sans avoir de sucre ajouté, ni fouettée n'est pas sucrée au naturel.
Je me sers de cette recette non pas pour des desserts mais pour une sauce qui accompagne le boeuf. Elle peut tout aussi bien accompagner aussi un bon filet de porc.
D'après moi cela irait bien avec ta recette.
Féline
Source: Féline
Recette
15632, publiée le
2005-09-05 à 00:00, 86 vues