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Crème glacée aux figues fraîches de Kat34

Crème glacée aux figues fraîches de Kat34 | Photo de Kat34
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Ingrédients

- 2 livres (1 kg) de figues fraîches (environ 20)
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau
- 87 EAU
- 1 citron non traité
- 3/4 tasse (150g) de sucre - 83 GLUCOSE - 80 SUCRE INVERTI
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé , ou plus

Retirez les extrémités dures de la tige des figues, puis coupez chaque figue en 8 morceaux. Mettez les figues dans une casserole moyenne non réactive avec l'eau et zestez le citron directement dans la casserole.

Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les figues soient tendres, de 8 à 10 minutes.

Retirez le couvercle, ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que les figues aient la consistance d'une confiture. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, réduire la pâte de figues en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire avec la crème et le jus de citron.

Goûtez, puis ajoutez plus de jus de citron si vous le souhaitez

Refroidissez bien le mélange, puis congelez-le dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant.

Source: Kat34
Recette 71343, publiée le 2022-11-29 à 18:41, 10 vues

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