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Crème "montagne blanche" de Purity

A+ a-
1/3 de tasse de sucre
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
1/2 de tasse de lait chaud
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de crème fouettée bien ferme

Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.
Après complet refroidissement, aromatiser.
Incorporer la crème fouettée bien ferme dans la crème cuite et refroidie et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille

Source: Purity
Recette 19978, publiée le 2006-06-13 à 00:00, 116 vues

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