Crème mousseuse de potimarron de Mamyjo
recette pour les fetes
pour 8 pers
préparation 40min
cuisson 38 min
1 potimarron de 2 kg
500g noix st jacques
1 litre de lait
50g de beurre
1,5litre bouillon de poule
50cl de créme
cerfeuil
sel, poivre
éplucher le potimarron et le couper en morceaux
diluer le bouillon dans le lait porter a ébullition mettre le potimarron pendant 35 minutes
récupérer le potimarron avec une écumoire puis le passer au presse purée.
incorporer 5 cui à soupe de jus et la creme.
porter a ebullition mixer saler et poivrer, réserver.
couper les noix st jacques en fines lamelles.
saler et poivrer.
Dans une poele antiadhésive, les poeler rapidement, d'un seul coté dans 20 gr de beurre.
verser la creme de potimarron dans un plat de service et y deposer les noix en rosace. Parsemer de quelques noix de beurre et servir immédiatement sans laisser refroidir.
conseil: vous pouvez aussi servir des croutons frits avec ce potage découpé dans du pain de mie
pour 8 pers
préparation 40min
cuisson 38 min
1 potimarron de 2 kg
500g noix st jacques
1 litre de lait
50g de beurre
1,5litre bouillon de poule
50cl de créme
cerfeuil
sel, poivre
éplucher le potimarron et le couper en morceaux
diluer le bouillon dans le lait porter a ébullition mettre le potimarron pendant 35 minutes
récupérer le potimarron avec une écumoire puis le passer au presse purée.
incorporer 5 cui à soupe de jus et la creme.
porter a ebullition mixer saler et poivrer, réserver.
couper les noix st jacques en fines lamelles.
saler et poivrer.
Dans une poele antiadhésive, les poeler rapidement, d'un seul coté dans 20 gr de beurre.
verser la creme de potimarron dans un plat de service et y deposer les noix en rosace. Parsemer de quelques noix de beurre et servir immédiatement sans laisser refroidir.
conseil: vous pouvez aussi servir des croutons frits avec ce potage découpé dans du pain de mie
Source: mamyjo
Recette
29605, publiée le
2007-11-04 à 00:00, 36 vues