Crème pâtissière de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
¼ de t. de farine
⅓ de t. de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2 t. de lait
1 c. à soupe de vanille
. Faire chauffer le lait.
. Dans une casserole travailler la farine, le sucre, les oeufs et une pincée de sel de façon à obtenir un mélange bien mousseux.
. Verser sur cette préparation le lait bouillant. Attention: verser doucement et tourner vivement.
. Ajouter la vanille.
. Faire cuire à feu doux en continuant de tourner.
. Retirer au premier bouillon.
Un régal avec n'importe quoi … Surtout pour couvrir un fond de tarte aux fruits frais.
⅓ de t. de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2 t. de lait
1 c. à soupe de vanille
. Faire chauffer le lait.
. Dans une casserole travailler la farine, le sucre, les oeufs et une pincée de sel de façon à obtenir un mélange bien mousseux.
. Verser sur cette préparation le lait bouillant. Attention: verser doucement et tourner vivement.
. Ajouter la vanille.
. Faire cuire à feu doux en continuant de tourner.
. Retirer au premier bouillon.
Un régal avec n'importe quoi … Surtout pour couvrir un fond de tarte aux fruits frais.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67589, publiée le
2022-04-12 à 09:24, 177 vues