Crème pâtissière de Stéphanie
Dossiers: Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte
Desserts - Gâteau - Pouding - Tarte ► Gâteaux et Glaçages ► Glaçage et Crème
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2 tasses de lait ( 500 ml )
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre ( 125 ml )
1/4 tasse de farine ( 60 ml )
1 c. à thé d'essence de vanille ( 5 ml )
Dans une casserole, porter le lait à ébullition ; retirer du feu.
Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre 2 minutes. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la farine soit bien amalgamée. Verser le lait chaud sur le mélange et battre au fouet jusqu'à dissolution complète. Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition en brassant au fouet constamment. Faire chauffer la crème pâtissière à feu doux pendant 2 minutes ; retirer du feu.
Passer la crème pâtissière au tamis au dessus d'un bol ; incorporer l'essence de vanille. Couvrir la surface de la crème pâtissière d'une pellicule de plastique ; laisser tiédir à la température de la pièce puis refroidir 1 heure au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien froide.
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre ( 125 ml )
1/4 tasse de farine ( 60 ml )
1 c. à thé d'essence de vanille ( 5 ml )
Dans une casserole, porter le lait à ébullition ; retirer du feu.
Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre 2 minutes. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce que la farine soit bien amalgamée. Verser le lait chaud sur le mélange et battre au fouet jusqu'à dissolution complète. Remettre la préparation dans la casserole et porter à ébullition en brassant au fouet constamment. Faire chauffer la crème pâtissière à feu doux pendant 2 minutes ; retirer du feu.
Passer la crème pâtissière au tamis au dessus d'un bol ; incorporer l'essence de vanille. Couvrir la surface de la crème pâtissière d'une pellicule de plastique ; laisser tiédir à la température de la pièce puis refroidir 1 heure au réfrigérateur, jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien froide.
Source: Stéphanie
Recette
7077, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 326 vues