Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème renversée au caramel (à l'agar-agar) de Carole190366

A+ a-
pour la crème :
40cl de lait
10cl de crème liquide
2cc de vanille liquide
1 sachet de sucre vanillé
2cc de sirop d'agave ( ou de miel neutre ou un peu de sucre semoule)
2g d'agar-agar

Mélangez la crème, le lait et l'agar-agar. Portez à ébullition et laissez 30secondes.
Ajoutez le sucre vanillé, la vanille et le sirop d'agave ( ou miel ou sucre).
Versez dans 4 ramequins appropriés et laissez au réfrigérateur au moins 1h.


pour le caramel: (je n'ai fait qu'avec la 1/2 des proportions et j'ai obtenu 24cl de sirop de caramel)

500g de sucre
12 cl d'eau
1cs de vinaigre blanc
1/4 L d'eau bouillante

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre, le vinaigre et les 12cl d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une couleur rousse.
Versez délicatement ( en vous tenant loin de la casserole afin d'éviter les projections) l'eau bouillante que vous aurez préparée au préalable.
Laissez 1 minute sur le feu, c'est fini! attendez que le caramel refroidisse pour le verser dans le contenant que vous aurez choisi.


Pour la crème renversée:

Démoulez délicatement votre crème, versez du sirop de caramel et dégustez....!

Source : http://petitelolie.canalblog.com/

Source: CAROLE190366
Recette 26761, publiée le 2007-03-31 à 00:00, 341 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

6 Commentaires

Photo de profil de Fer_vie
2007-03-31 00:00
J'imagine que plusieurs, comme moi se pose la question;
Qu'est-ce que le «agar-agar»? Et-ce où se le procure-t-on?

Répondre au commentaire


Photo de profil de Carole190366
2007-03-31 00:00
L'agar-agar est une algue qui sert à faire "prendre" les crèmes par exemple. On peut la trouver dans les boutiques diététiques. Si vous avez d'autres questions surtout n'hésitez pas. Cordialement.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Fer_vie
2007-03-31 00:00
Peut-on le remplacer par de la gélatine neutre? Merci à l'avance.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Carole190366
2007-03-31 00:00
Oui, tout à fait, mais je ne peux pas vous dire dans quelle quantité. L'intérêt de l'agar-agar, c'est qu'il s'agit d'un gélifiant naturel, contrairement à la gélatine.
Cordialement.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Mimicoccie
2007-03-31 00:00
Tu peux aussi mettre 3-4 oeufs les oeufs aussi servent en quelque sorte comme gélifiant si un vulgarise, ils coagulent et ça tiens tout l'appareil.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Fer_vie
2007-03-31 00:00
Merci mimicoccie pour ton conseil.

Répondre au commentaire


Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes