Crème renversée au caramel de soeur angèle de Alex14
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 35 minutes
Donne de 4 à 6 portions
Comment préparer un flan:
Sirop
¾ tasse de sucre blanc
⅓ tasse d'eau
Flan
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de sucre
2 tasses de lait
2 oeufs entier
4 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille
Fruits glacés, pour décorer
1 - Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau. Mélanger. Faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit de couleur caramel. Retirer du feu.
2 - Verser le caramel chaud dans des ramequins beurrés et saupoudrés de sucre.
3 - Mettre le lait, les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol. Bien mélanger.
4 - Verser ce mélange sur le caramel.
5 - Placer les ramequins dans un plat creux allant au four. Mettre de l'eau jusqu'aux deux tiers des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les flans soient bien pris.
6 - Laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler. Décoller les flans des ramequins à l'aide d'un couteau.
7 - Renverser sur une assiette et décorer de fruits glacés, si désiré.
Cuisson: 30 à 35 minutes
Donne de 4 à 6 portions
Comment préparer un flan:
Sirop
¾ tasse de sucre blanc
⅓ tasse d'eau
Flan
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé de sucre
2 tasses de lait
2 oeufs entier
4 jaunes d'oeufs
1 tasse de sucre
1 c. à thé d'essence de vanille
Fruits glacés, pour décorer
1 - Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l'eau. Mélanger. Faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit de couleur caramel. Retirer du feu.
2 - Verser le caramel chaud dans des ramequins beurrés et saupoudrés de sucre.
3 - Mettre le lait, les oeufs, le sucre et la vanille dans un bol. Bien mélanger.
4 - Verser ce mélange sur le caramel.
5 - Placer les ramequins dans un plat creux allant au four. Mettre de l'eau jusqu'aux deux tiers des ramequins. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les flans soient bien pris.
6 - Laisser refroidir au réfrigérateur avant de démouler. Décoller les flans des ramequins à l'aide d'un couteau.
7 - Renverser sur une assiette et décorer de fruits glacés, si désiré.
Source: alex14
Recette
19565, publiée le
2006-04-02 à 00:00, 72 vues