Crêpes à la farine de sarrasin
Dossiers: Vieilles recettes d'antan
Recette rédigées par Les soeurs des saints noms de jésus et de marie (1954)
Surement la recette de Séraphin...
Surement la recette de Séraphin...
Ingrédients
2 tasses de lait tiède
½ carré de levure (¼ d'on.)
½ tasse d'eau tiède
½ c. a thé de sel
2 ½ tasses de farine de sarrasin
1 c. a table de mélasse
¼ c. a thé de soda dissous dans 2 c. a table d'eau tiède
Procédure
Mettre la farine dans un grand bol,
y ajouter le lait tiède peu à peu, la levure dissoute dans l'eau tiède et le sel.
Laisser lever toute la nuit dans une place chaude (75 à 80° F.).
Le matin brasser le mélange, y ajouter la mélasse et le soda dissous.
Mélanger parfaitement et faire cuire par cuillerées dans une poêle à frire, graissée et bien chaude;
faire cuire sur un côté et quand elles sont cuites sur le tour, tourner de l'autre côté.
Servir avec du beurre ou du sirop.
2 tasses de lait tiède
½ carré de levure (¼ d'on.)
½ tasse d'eau tiède
½ c. a thé de sel
2 ½ tasses de farine de sarrasin
1 c. a table de mélasse
¼ c. a thé de soda dissous dans 2 c. a table d'eau tiède
Procédure
Mettre la farine dans un grand bol,
y ajouter le lait tiède peu à peu, la levure dissoute dans l'eau tiède et le sel.
Laisser lever toute la nuit dans une place chaude (75 à 80° F.).
Le matin brasser le mélange, y ajouter la mélasse et le soda dissous.
Mélanger parfaitement et faire cuire par cuillerées dans une poêle à frire, graissée et bien chaude;
faire cuire sur un côté et quand elles sont cuites sur le tour, tourner de l'autre côté.
Servir avec du beurre ou du sirop.
Provenance: La cuisine pratique (1954) (Marchette)
Recette
68878, publiée le
2022-06-23 à 12:18, 323 vues
