Crêpes ariégeoises de Chef...jacques
Crêpes ariégeoises
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
1 tasse de farine de sarrasin (125 g)
1 tasse de farine de maïs (125 g)
2 tasses de lait (500 ml)
2 c. à soupe d'huile de maïs (30 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1 c. à soupe de rhum (15 ml)
3 œufs
1/2 c. à café de sel fin (2 ml)
Saindoux
Préparation:
Tamiser ensemble les deux farines et les mettre dans une terrine, faire une fontaine au milieu et y verser 1 tasse (250 ml) de lait. Délayer et mélanger avec une spatule en partant du centre vers le bord.
Casser les œufs et les battre en omelette. Les ajouter au mélange précédent en tournant. Incorporer ensuite l'huile de maïs, le sucre et 1/2 c. à café (2 ml) de sel. Verser ensuite le reste du lait et mélanger pour obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide. Ajouter enfin le rhum. Laisser reposer pendant 1 heure, en couvrant la terrine.
Graisser une poêle à crêpe avec du saindoux et bien la chauffer. Y verser 1 demie louche de pâte en incliner la poêle pour napper tout le fond. Au bout de quelques secondes de cuisson, les bords se soulèvent et se décollent. Retourner alors la crêpe et la faire cuire également de l'autre côté. Ne pas oublier de graisser régulièrement la poêle de saindoux pour faire cuire toutes les crêpes.
Servir ces crêpes toutes chaudes, au fur et à mesure, avec du miel, des confitures maison et si vous demeurez au Québec, du sirop d'érable.
Donne 2 douzaines de crêpes
Chef…Jacques
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
1 tasse de farine de sarrasin (125 g)
1 tasse de farine de maïs (125 g)
2 tasses de lait (500 ml)
2 c. à soupe d'huile de maïs (30 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1 c. à soupe de rhum (15 ml)
3 œufs
1/2 c. à café de sel fin (2 ml)
Saindoux
Préparation:
Tamiser ensemble les deux farines et les mettre dans une terrine, faire une fontaine au milieu et y verser 1 tasse (250 ml) de lait. Délayer et mélanger avec une spatule en partant du centre vers le bord.
Casser les œufs et les battre en omelette. Les ajouter au mélange précédent en tournant. Incorporer ensuite l'huile de maïs, le sucre et 1/2 c. à café (2 ml) de sel. Verser ensuite le reste du lait et mélanger pour obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide. Ajouter enfin le rhum. Laisser reposer pendant 1 heure, en couvrant la terrine.
Graisser une poêle à crêpe avec du saindoux et bien la chauffer. Y verser 1 demie louche de pâte en incliner la poêle pour napper tout le fond. Au bout de quelques secondes de cuisson, les bords se soulèvent et se décollent. Retourner alors la crêpe et la faire cuire également de l'autre côté. Ne pas oublier de graisser régulièrement la poêle de saindoux pour faire cuire toutes les crêpes.
Servir ces crêpes toutes chaudes, au fur et à mesure, avec du miel, des confitures maison et si vous demeurez au Québec, du sirop d'érable.
Donne 2 douzaines de crêpes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22156, publiée le
2006-08-14 à 00:00, 74 vues
