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Crêpes au chocolat à la crème pâtissière de Juliette Huot

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pour Danielle Ouimet

INGRÉDIENTS SECS (1)
¾ de t. de farine
5 c. à soupe de cacao
⅓ de t. de sucre
1 c. à thé de sel

INGRÉDIENTS LIQUIDES (2)
2 oeufs
1 t. de lait
½ t. de crème
1 c. à soupe de vanille

. Mesurer la farine. Tamiser avec le cacao, le sucre et le sel.

. D'autre part, battre les oeufs, le lait, la crème et la vanille.

. Incorporer les ingrédients secs (1) aux ingrédients liquides (2).

. Battre ou passer au broyeur-mélangeur ou, à défaut, au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

. Laisser reposer 1 heure.

. Cuire des petites crêpes à la poêle. Refroidir.

. Fourrer avec de la crème pâtissière.

. Décorer de crème fouettée.

Saupoudrer de chocolat râpé.

. Mettre au frais.

CRÈME PÂTISSIÈRE

¼ de t. de farine
⅓ de t. de sucre
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
2 t. de lait
1 c. à soupe de vanille

. Faire chauffer le lait.

. Dans une casserole travailler la farine, le sucre, les oeufs et une pincée de sel de façon à obtenir un mélange bien mousseux.

. Verser sur cette préparation le lait bouillant. Attention: verser doucement et tourner vivement.

. Ajouter la vanille.

. Faire cuire à feu doux en continuant de tourner.

. Retirer au premier bouillon.

Un régal avec n'importe quoi … Surtout pour couvrir un fond de tarte aux fruits frais.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67588, publiée le 2022-04-12 à 09:23, 203 vues

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