Crêpes aux fruits, mousse au fromage, coulis de framboises de Chartreuse

Ce soir, j'ai fait des crêpes desserts...facile et rafraichissant.
Crêpes aux fruits, mousse nuage fromagé et coulis de framboises.
Je place la photo et je peux vous assurer que c'est excellent ..à faire et à refaire.

PÂTE À CRÊPES :

1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 oeufs
2 c. à tb de cassonade
2 c. à tb. de beurre fondu
1 c. à thé de vanille
Un peu de sel

MOUSSE AU FROMAGE:

1 paquet de fromage cottage ( 250 gramme)
1 paquet de fromage Philadelphia ( 250 grammes)
1 c. à thé de vanille
3 à 4 c. à tb de sucre à glacer
1 /4 tasse de lait
Le zeste d'un citron haché finement
¼ tasse de crème à fouetter.

COULIS DE FRAMBOISES :

1 paquet de framboise d'environ 6 onces
Le jus d'une orange
2 c. à tb de sucre

Préparation du coulis :

Placer tous ces ingrédients dans un petit chaudron, laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le framboises aient perdu de leur fermeté.
Laisser refroidir, placer au blender et réduire en purée , à l'aide d'un tamis, filtrer pour enlever les graines.
Au besoin, épaissir légèrement avec un peu de fécule de maïs

PRÉPARATION :

Bien mêler tous les ingrédients de la pâte à crêpes et laisser tomber environ 3 c. à tb. de pâte dans le centre d ‘une une poêle antiadhésive de 8 pouces environ ( aucun corps gras requis )
De la main gauche soulever la poêle hors du feu et avec un mouvement rapide de rotation, faire en sorte que la pâte s'étale bien dans la poêle, remettre sur le feu et dès que les bords de la crêpes sont bien dorés, retourner la crêpes et poursuivre la cuisson quelques secondes.
Cette façon de procéder permettra que vous puissiez réaliser de belles crêpes minces et dorées, idéales pour cette recette. ( La recette de pâte vous donnera environ 15 crêpes. J'utilise le nombre dont j'ai besoin et je congèle les autres en ayant soin de mettre un papier cire entre chaque crêpe )

MOUSSE AU FROMAGE :

Égoutter partiellement le fromage Cottage
Placer dans un bol, le fromage cottage, le philadelphia et tous les autres ingrédients sauf la crème fouettée.
A l'aide de la mixette, en faire une préparation homogène.

Pour 5 personnes :
Prélever la moitié du mélange- réserver l'autre moitié pour un usage ultérieur.

Fouetter la crème jusqu'à fermeté en ajoutant 1 c. à tb de sucre.
Avec une spatule, l'incorporer délicatement au mélange de fromages.

Tartiner légèrement les crêpes du mélange de fromages, ajouter quelques fruits et à l'extrémité de la crêpes placer un nuage de fromage. Refermer la crêpe et dresser sur une assiette avec les fruits de votre choix. Puis décorer l'assiette avec le coulis.

P.S. Je ne suis pas certaine que le mélange restant de fromage puisse se congeler, j'ai placé une petite quantité au congélo et je vous en reparlerai demain.

Je vous disais hier que je faisais l'expérience de congeler le fromage et, au sortir du congélo après quelques minutes sur le comptoir, la texture était identique à frais fait.
Bien pratique... j'ai mes crêpes qui sont gelées, j'aurai du fromage congelé alors si quelqu'un arrive sans avertir , j'aurai un bon dessert à leur offrir. Si je n'ai pas de framboises, bleuets ou mangues ..pas grave. Je ferai caraméliser soit pommes, poires ou pêches et je servirai mes crêpes avec le fromage tel quel ou avec un peu de crème fouettée que j'incorporerai au fromage. Je décorerai avec un coulis qui conviendra selon les fruits utilisés
Un p'tit dessert des grands jours et préparé en criant ciseau.

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Chartreuse