Crêpes de kamut de Vincent Graton
Dossiers: Crêpes - Gaufres - Pain doré
Porc ► Jambon
Porc ► Jambon
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine de kamut
eau au besoin
Fouetter ensemble les oeufs, le lait et peu à peu incorporer la farine de kamut en fouettant.
Au besoin allonger la pâte d'un peu d'eau.
En cours de préparation, il faudra fouetter souvent l'appareil. La farine de kamut étant lourde, elle décante et a tendance à tomber au fond du bol. La consistance de l'appareil devra être fluide.
Laisser reposer la pâte quelques minutes avant d'utiliser la pâte.
Pour cuire les crêpes :
Dans une poêle antiadhésive, légèrement beurrée pour la première crêpe (Les suivantes iront toutes seules).
Cuire les crêpes. Si on désire les préparer à l'avance, les déposer sur une feuille de papier parchemin de même dimension que la crêpe et poursuivre ainsi en intercalant crêpe et papier parchemin. Enfermer dans un sac de plastique quand elles sont refroidies. On pourra même les congeler. Au moment de les servir, les décongeler et les réchauffer dans le four préchauffé à 80°C (170°F) quelques minutes.
Au service, verser du chocolat fondu sur les crêpes, y déposer quelques morceaux de poire crue ou légèrement dorée dans du beurre. Refermer la crêpe.
On pourra aussi garnir de crème glacée et servir avec une sauce au chocolat ou du sirop d'érable.
Pour des crêpes salées, saupoudrer chaque crêpe de fromage râpé au choix (cheddar, suisse, bleu émietté etc.) et de tranches de jambon ainsi que quelques morceaux de pommes épépinées. Plier la crêpe sur la garniture. On pourra aussi remplacer les pommes par une compote de pomme, plier la crêpe sur la garniture.
Source: Vincent graton
Recette
7422, publiée le
2004-03-25 à 00:00, 472 vues
