Crêpes farçies au crabe et crevettes de Chartreuse
GARNITURE :
1 boite de crabe
1 boite de crevettes de grosseur moyenne
5 oignons verts coupés grossièrement ( 2 échalotes grises )
¼ tasse de poivron vert coupé en dés
¼ tasse de poivron rouge coupés en dés
Un peu de fenouil ( environ 10 grains )
Sel et poivre au goût
¼ tasse de Parmigiano
BÉCHAMEL
2 c. à tb de beurre
2 c. à tb. de farine
1 ½ tasse de crème 15 % ( ou lait )ou un peu plus selon la consistance que vous désirez
1 tasse de vin blanc
Sel, poivre au goût
Parmigiano ½ tasse
Préparer votre béchamel et faire mijoter jusqu'à la consistance désirée - réserver
PRÉPARATION
Bien égoutter le crabe et les crevettes
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile
Ajouter les piments et faire attendrir un peu
Ajouter le crabe et les crevettes, bien mêler et faire réchauffer quelques instants
Ajouter le Parmigiano et le fenouil, bien mêler jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Réserver
PÂTE À CRÊPES :
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 œufs
2 c. à tb de beurre fondu
Un peu de sel
Bien mêler les ingrédients et déposer une petite quantité dans une poêle antiadhésive afin d'obtenir une crêpe d'environ 10 pouces . La recette de garniture est pour 4 crêpes. La recette de pâte à crêpes donnera environ 6 –7 crêpes que vous pourrez congeler pour un usage futur.
Garnir chaque crêpes du mélange de garniture et avant de refermer la crêpe, déposer 2 c. à tb comble de béchamel sur la garniture.
Déposer les crêpes dans un récipients allant au four et napper de béchamel, saupoudrer de Parmigiano . Je réserve toujours un peu de béchamel pour garnir les crêpes à leur sortie du four.
Placer au four à 400 pour environ 10 minutes et terminer en faisant gratiner
http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/mpbb98/detail?.dir=/dce5&.dnm=cee6.jpg&.src=ph
Chartreuse
Elles ont l'air délicieuse, j'ai une recette qui ressemble beaucoup mais pas de poivrons, moi c'est des champignons.. Je n'ai pas de fenouil mais de l'estragon et des épices à fruits de mer... Si le coeur t'en dit, et que tu aimes les champignons....
JOSA99
Normalement j'ajoute aussi des champignons mais hier ..y'en avait plus dans le frigo et tu as bien raison ...avec l'estragon le goût doit être sublime.
Je pense bien que la truite devrait être excellente dans ses crêpes mais la chair étant un peu plus sèche tu pourrais peut-être ajouter un peu plus de béchamel sur ta garniture avant de refermer les crêpes. Tu pourrais aussi comme le suggère Josa, ajouter des champignons qui donneraient une belle texture à ta garniture
Le Parmigiano est un fromage à pâte très dure. Je l'achète chez Costco ( beaucoup meilleur marché que dans les autres épiceries ) Je le coupe en tranche d'un pouce et je congèle. Lorsque j'ai à l'utiliser, j'en sors un morceau et soit que je le râpe ou que j'en fasse des lamelles. Il se travaille très bien même au sortir du congélo.
Je vais essayer cette farce bechamel au fruits de mer pour farcir des filets de sole que l'on roule et la bechamel par dessus tout ! Miam !
SUNDAY
1 boite de crabe
1 boite de crevettes de grosseur moyenne
5 oignons verts coupés grossièrement ( 2 échalotes grises )
¼ tasse de poivron vert coupé en dés
¼ tasse de poivron rouge coupés en dés
Un peu de fenouil ( environ 10 grains )
Sel et poivre au goût
¼ tasse de Parmigiano
BÉCHAMEL
2 c. à tb de beurre
2 c. à tb. de farine
1 ½ tasse de crème 15 % ( ou lait )ou un peu plus selon la consistance que vous désirez
1 tasse de vin blanc
Sel, poivre au goût
Parmigiano ½ tasse
Préparer votre béchamel et faire mijoter jusqu'à la consistance désirée - réserver
PRÉPARATION
Bien égoutter le crabe et les crevettes
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile
Ajouter les piments et faire attendrir un peu
Ajouter le crabe et les crevettes, bien mêler et faire réchauffer quelques instants
Ajouter le Parmigiano et le fenouil, bien mêler jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Réserver
PÂTE À CRÊPES :
1 tasse de farine
1 tasse de lait
2 œufs
2 c. à tb de beurre fondu
Un peu de sel
Bien mêler les ingrédients et déposer une petite quantité dans une poêle antiadhésive afin d'obtenir une crêpe d'environ 10 pouces . La recette de garniture est pour 4 crêpes. La recette de pâte à crêpes donnera environ 6 –7 crêpes que vous pourrez congeler pour un usage futur.
Garnir chaque crêpes du mélange de garniture et avant de refermer la crêpe, déposer 2 c. à tb comble de béchamel sur la garniture.
Déposer les crêpes dans un récipients allant au four et napper de béchamel, saupoudrer de Parmigiano . Je réserve toujours un peu de béchamel pour garnir les crêpes à leur sortie du four.
Placer au four à 400 pour environ 10 minutes et terminer en faisant gratiner
http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/mpbb98/detail?.dir=/dce5&.dnm=cee6.jpg&.src=ph
Chartreuse
Elles ont l'air délicieuse, j'ai une recette qui ressemble beaucoup mais pas de poivrons, moi c'est des champignons.. Je n'ai pas de fenouil mais de l'estragon et des épices à fruits de mer... Si le coeur t'en dit, et que tu aimes les champignons....
JOSA99
Normalement j'ajoute aussi des champignons mais hier ..y'en avait plus dans le frigo et tu as bien raison ...avec l'estragon le goût doit être sublime.
Je pense bien que la truite devrait être excellente dans ses crêpes mais la chair étant un peu plus sèche tu pourrais peut-être ajouter un peu plus de béchamel sur ta garniture avant de refermer les crêpes. Tu pourrais aussi comme le suggère Josa, ajouter des champignons qui donneraient une belle texture à ta garniture
Le Parmigiano est un fromage à pâte très dure. Je l'achète chez Costco ( beaucoup meilleur marché que dans les autres épiceries ) Je le coupe en tranche d'un pouce et je congèle. Lorsque j'ai à l'utiliser, j'en sors un morceau et soit que je le râpe ou que j'en fasse des lamelles. Il se travaille très bien même au sortir du congélo.
Je vais essayer cette farce bechamel au fruits de mer pour farcir des filets de sole que l'on roule et la bechamel par dessus tout ! Miam !
SUNDAY
Source: Chartreuse
Recette
10534, publiée le
2005-10-06 à 00:00, 1022 vues
