Crêpes fernando de Estherb
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![Estherb](photo-de-crepes-fernando-204171.jpg)
Pour les crêpes
1 1/2 tasses (210 gr) de farine
3 œufs
2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe de sucre
1 bouchon d’extrait vanille liquide
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre et le sel ensemble.
Ajouter les œufs, lait et la vanille, et bien mélanger.
Faire cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile.
Pour le caramel salé (je ne l''ai pas fait)
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/2 c. à thé (cc) de fleur de sel
Dans un petit chaudron faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à une coloration doré
Retirer du feu et ajouter la crème et le sel.
Faire chauffer quelques minutes et ajouter le beurre.
Pour les pommes
6 pommes de votre choix
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sirop d’érable
1½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1½ c. à soupe de beurre
Éplucher et couper les pommes en tranches,
Dans une poêle chaude, y faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la cassonade, le sirop d’érable et la vanille, et laisser cuire quelques minutes afin de caraméliser les pommes. (doit avoir une consistance semi-compote)
Pour le coulis de chocolat
4 oz (120 gr) de chocolat mi-sucré
90 ml de crème 35%
2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de cassonade
1½ c. à soupe de beurre
Dans un chaudron faire chauffer la crème, l’eau, et la cassonade. Faire frémir.
Éteindre le rond et ajouter le chocolat, bien mélangé pour le faire fondre et ajouter le beurre et bien mélanger.
Pour terminer déposer le mélange de pommes sur la crêpe, replier et verser un gros filet de coulis de chocolat ou de caramel salé. Déguster avec un nuage de crème fouettée.
Source: Isabelle Groleau (blogue cuisine chic et simple)
Voir autre photo:
https://estherb48.blogspot.com/2023/11/crepes-fernando.html