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Crêpes marquis de Chef...jacques

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Crêpes Marquis

Ingrédients
1 1/3 tasse de farine tout-usage
1 c. à thé de sel
2 tasses de lait
6 oeufs battus
1 tasse d'oignon haché
1 tasse de piment haché
1 lb de bacon
1 boîte (10 oz.) de champignons en morceaux, égouttés
½ lb de fromage cheddar râpé
1 boîte (8 oz) de sauce tomates

Préparation

Déposer la farine et le sel dans un grand bol et creuser au centre pour faire une fontaine.
Verser le lait graduellement au milieu et battre au fouet de façon à ramener la farine au centre, petit à petit.
Ajouter graduellement les oeufs battus et continuer de battre pour obtenir un mélange onctueux.
Laisser reposer pendant que vous préparez la garniture.
Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et déposer sur une lèche-frite tapissée de papier absorbant.
Réserver la graisse de bacon.
Émietter le bacon dans un robot culinaire.
Faire revenir oignons et piments verts dans un peu de graisse de bacon, jusqu'à tendreté.
Pendant que les légumes sont encore chauds, les incorporer au bacon émietté, champignons et au fromage râpé.
Pour faire chaque crêpe, verser ¼ de tasse de pâte dans une poêle légèrement graissée et ne cuire que d'un seul côté.
Farcir chaque crêpe d'environ ¼ de tasse du mélange au fromage et rouler sur elle-même.
Déposer les crêpes dans un plat allant au four, napper de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four à 350°F quelques minutes jusqu'à ce que bien gratiné.
Servir.
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 22510, publiée le 2006-08-31 à 00:00, 53 vues

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